Uitbating van het bedrijfsrestaurant in het stedelijk ... - Antwerpen.be

aangeboden worden zonder wegwerpverpakking (enkel servet). De mogelijkheid om
specifieke broodjes te bestellen, die à la minute worden bereid, moet worden voorzien.
e) Lunchaanbod
- Zowel bij het lunchaanbod als bij het ontbijt en de broodjesbar moeten versheid,
voedingswaarde en gezondheidsoverwegingen primeren op andere parameters (zie
Hfst II - art.2)
- De lunch wordt aangeboden in een selfservice concept. Een aparte saladbar,
soepcorner en een nagerechteneiland moet voorzien worden.
- Elke dag wordt er een standaard dagmenu, bestaande uit voorgerecht,
hoofdgerecht en nagerecht aangeboden. Het staat de concessiehouder vrij om naast
deze dagmenu andere warme en koude gerechten aan te bieden.
- Een vegetarische schotel moet elke dag voorzien worden tegen maximaal de prijs
van een standaard schotel.
- De voorkeur wordt gegeven aan een frontcooking systeem.
- Gerechten van verschillende culturen moeten op regelmatige basis worden
aangeboden.
- Gerechten voor specifieke doelgroepen, hetzij voor medische als voor religieuze
redenen, moeten in het aanbod voorzien worden, desnoods op bestelling.
f) Prijsstelling
Het dagmenu mag maximaal worden verkocht aan de prijs van een maaltijdcheque (op 1
mei 2009 : 6,00 euro) . De andere prijsstellingen voor de gerechten zijn vrij te bepalen
door de concessiehouder.
g) Betalingen
In het bedrijfsrestaurant mag er met cash betaald worden. De concessiegever voorziet de
aansluitingen en de betalingssystemen voor elektronische betalingen. De concessiehouder
staat in voor de investering in de kassa’s, bemanning van de kassa’s en het maken van de
afrekening daarvan. Een informatica link met het intranet van den Bell wordt voorzien
door de concessiehouder.
De concessiehouder is verantwoordelijk voor de behandeling van de cashgeldstromen en
neemt zelf alle maatregelen om op een verantwoorde en veilige manier cashverrichtingen
te doen in een gebouw dat in principe cashvrij is.
h) Afhaalmaaltijden
De mogelijkheid om afhaalmaaltijden aan te bieden voor het wegwerken van overschotten
en restanten kan aangeboden worden. Het is echter niet de bedoeling om een echte
afhaaldienst op bestelling te organiseren.
i) Dranken
- Frisdranken kunnen aangeboden worden in flesjes in glas of PET.
- Drankautomaten zijn niet toegelaten.
- De concessiehouder zorgt dat koffie, thee en water gratis worden bedeeld aan de
gebruikers van het bedrijfsrestaurant. De stad zal de kosten hiervoor dragen.
Bestek nr. 2009/05 Pagina 8