avokado - Phantocomp

KWEPER BLATJANG:
500 g kwepers in baie fyn stukkies gekap 2 groot uie, gekap
250 g pitlose rosyne 2 knoffelhuisies, fyngedruk
15 ml fyn koljander 15 ml growwe sout
500 ml bruin asyn 1 skerp rooi rissie, fyn gekap
15 ml fyn gemmer 375 ml bruin suiker
Meng al die bestanddele in 'n groot kastrol. Kook stadig tot mooi dik en donker van kleur -
sowat 2 uur lank. Bottel in gesteriliseerde flesse. Bêre op 'n koel donker plek om ryp te word
vir minstens 'n maand.
PERSKE BLATJANG:
500g geelperskes 2 uie, gekap
10ml sout 3ml koljanderkorrels
2ml piment-of –wonderpeperkorrels 2ml peperkorrels
5ml matige kerriepoeier 1ml sout
250ml wit asyn 12.5ml mielieblom
25ml koue water 100ml kookwater
100ml suiker
Spoel perskes af om hare te verwyder. Halveer en snipper in dun skyfies. Bedek perskesnippers
en gekapte uie met water waarby 10 ml sout gevoeg is. Laat 60 minute lank staan. Kook vir 20
– 30 minute in „n kastrol, nadat 100ml kookwater bygevoeg is. Kook intussen speserye, sout en
asyn vir 3 minute in „n ander kleiner kastrol. Voeg asynmengsel by gaar perskemengsel. Meng
mielieblom en koue water tot glad. Roer kookwater en suiker by mielieblommengsel. Kook vir
ongeveer 5 minute of totdat sous verdik. Skep blatjang in warm, skoon, glasbottels en verseël.
BLOMKOOL EN FETAKAAS GEBAK:
BLOMKOOL:
300g blomkool 300g broccoli
200g vars sampioene 2 knoffelhuisies, gekneus
4 eiers, geklits 250g maaskaas
gemaalde swartpeper 5ml droë tiemie
20ml vars gekapte pietersielie 100g gekrummelde fetakaas
Breek blomkool en broccoli in klein blommetjies. Kook „n bietjie water in „n kastrol. Voeg die
blomkool, broccoli, sampioene en knoffelhuisies by die kokende water. Kook die groente
mengsel tot net gaar maar nie pap nie. Dreineer. Meng eiers en maaskaas. Skep groente
mengsel in „n bakskottel. Strooi peper, tiemie, pietersielie en fetakaas oor die groente mengsel.
Bak teen 180C vir 60 minute of tot gestol. Laat 10 minute afkoel voor die gereg bedien word.
Die kombuis is „n wêreld wat wag op ontdekkingsreise – G. De La Reyniere
16