avokado - Phantocomp

BIEF STROGANOFF:
1 kg beesfilet of ander biefstuk van 1 ui (gekap)
goeie gehalte 1 knoffelhuisie (gekneus)
125g margarien 300g vars sampioene(gewas)
100ml koekmeelblom 5ml sout
1ml peper 250ml biefaftreksel
15ml sjerrie 250ml dik suurroom
5ml worcestersous
Sny die beesvleis in repies, 5cm lank en so dik soos „n potlood. Hou dit eenkant tot benodig.
Braai die ui en knoffel in „n swaarboomkastrol in „n bietjie margarien tot sag, skep uit en hou
eenkant. Voeg nog margarien by indien nodig en braai die sampioene in dieselfde kastrol tot
gaar. Skep die sampioene uit en hou eenkant. Meng die koekmeelblom, sout en peper en rol
die vleisrepies in die mengsel totdat dit goed daarmee bedek is. Braai „n paar vleisrepies op „n
keer baie vinnig in dieselfde kastrol tot bruin en voeg margarien by soos nodig; die repies van
buite mooi bruin wees maar binne steeds sappig. Skep al die gebraaide vleisrepies asook die ui
terug in die kastrol, voeg die vleisaftreksel en sjerrie by en laat dit opkook. Sit die deksel op,
verlaag die hitte en prut sowat 25 minute. Haal die kastrol van die stoof af en roer die
suurroom, worcestersous en sampioene by. Plaas terug op stoof en warm op oor lae hitte.
CORDON BLEU-SKYWE
4 skyfies Cheddarkaas 8 dun skywe filet- eweredige grootte
2 spekvleisrepies, swoerd verwyder 20ml Franse mosterd
100ml koekmeelblom 5ml sout
1ml varsgemaalde swartpeper 2 eiers, geklits
100ml droë broodkrummels 37.5ml botter of margarien
Sny die kaasskywe so groot soos die vleisskywe en plaas „n kaasskyf bo-op 4 van die vleis
skywe. Sny die spekvleisrepies sodat dit so lank soos die vleisskywe is en plaas „n stukkie op
elke kaasskyf. Smeer „n teelepelvol mosterd oor elke stukkie spekvleis. Plaas die oorblywende
4 vleisskywe bo-op die spekvleis en steek die vleisskywe met „n tandestokkie aanmekaar vas.
Meng die koekmeelblom, sout en peper en doop die vleispakkies in die gegeurde koekmeelblom.
Doop die vleispakkies in die geklitste eier en bedek met dit met die droë broodkrummels. Druk
die krummels stewig daarop vas. Verkoel die voorbereide vleispakkies ongeveer 30 minute lank
in die yskas sodat die krummels goed kan vaskleef. Verhit die botter of margarien in „n
swaarboombraaipan en braai die vleisskywe oor matige hitte tot bruin aan albei kante. Bedien
dit warm saam met broccoli en „n mengelslaai.
FEESTELIKE FILET MET PORT-EN-KAASBOTTER:
6 beesfiletskywe, 25 mm dik sout en varsgemaalde swartpeper
Port-en-kaasbotter:
150ml botter 250g gerasperde Cheddar-kaas
60 ml gekrummelde Blaauwkrantzkaas 30 ml port
30 ml fyngekapte vars pietersielie
Room botter in voedselverwerker en voeg res van bestanddele geleidelik by. Skep botter op 'n
stuk bladaluminium. Vorm in 'n rolletjie, draai toe en plaas in vrieskas. Rooster filet in 'n
verhitte roosterpan na smaak: lig gaar 6-8 minute en medium gaar 8-10 minute. Sny botter in
skyfies, plaas bo-op vleis en sit dadelik voor.
Hou Weense worsies en koue vleis in tinfoelie sodat dit nie slymerig
word soos in plastiek nie.
36