avokado - Phantocomp

KERRIE EIERVRUG:
4 medium eiervrugte, geskil, in lang repe gesny ongeveer 250ml melk
SOUS:
25ml olie 1 ui, in ringe gesny
2 knoffelhuisies, gekneus 1 Granny Smith-appel, in blokkies gesny
2 tamaties, ontvel en gekap 17,5ml matige kerriepoeier
25ml suiker 30ml wynasyn
10ml borrie 50ml vrugteblatjang
25ml tamatiesous 5ml braaispeserye
1 hoender ekstrakblokkie 500ml kookwater
12.5ml mielieblom
BEDEKKING:
500ml koekmeelblom, gegeur met sout en peper 2 eiers geklits
nog olie vir braai
Week die eiervrugte in melk. (Die melk moet dit heeltemal bedek wees)
Maak intussen die sous aan:
Verhit die olie in „n groterige pan. Braai die ui en knoffel liggies daarin. Voeg die appel en
tamatie by en braai verder. Voeg die res van die sous bestanddele by behalwe die mielieblom.
Verlaag die hitte en laat prut totdat „n dikkerige sous gevorm het. Meng die mielieblom met „n
bietjie water en voeg by die sous. Roer goed en laat goed kook. Hou eenkant. Doop die
geweekte eiervrugte in die gegeurde koekmeelblom en daarna in die geklitste eier. Verhit
genoeg olie in „n pan en braai die eiervrugvingers daarin tot alkante bruin. Pak lae eiervrug en
sous in „n platterrige skottel en plaas in die oond om die gereg goed warm te maak.
ERTJIES MET SPEK EN UITJIES:
ERTJIES:
4 spekvleisrepies, gekap 15ml margarien
5 klein uitjies, geskil en fyn gekap 25ml koekmeelblom
3ml sout varsgemaalde swartpeper na smaak
250ml hoenderaftreksel 1 kruiesakkie(***vars kruie toegebind***)
750g bevrore of vars ertjies
Indien bevrore ertjies gebruik word, laat dit eers ontdooi. Braai die spek tot bros en bruin.
Skep dit met 'n gaatjieslepel uit en hou eenkant. Voeg die margarien by die uitgebraaide vet en
laat dit smelt. Braai die uie tot goudbruin. Skep die uie met 'n gaatjieslepel uit en voeg dit by
die spek. Roer die koekmeelblom, sout en peper by die vet in die pan. Meng tot glad. Roer die
hoender aftreksel geleidelik by en verhit dit tot kookpunt. Voeg die kruiesakkie, spek en uie by,
asook die ertjies. Laat dit stadig prut totdat die ertjies sag is.- ongeveer 6-8 minute lank.
Verwyder die kruiesakkie en skep die ertjies op 'n warm opskepskottel. Bedien dit dadelik.
GEBOTTERDE ERTJIES:
50ml kookwater 3ml sout
200g bevrore ertjies 3ml gedroogde tiemie
10ml botter knippie sout
vars gemaalde swartpeper
1. Verhit die water in „n klein kastrol tot kookpunt. Voeg die sout by. Roer die ertjies en tiemie
by en laat dit weer kook.
2. Plaas die deksel op en laat dit oor matige hitte kook totdat die water amper weggekook het
en die ertjies sag maar nog ferm is – ongeveer 3-5 minute lank.
3. Voeg die botter by en meng dit liggies met „n metaallepel. Geur dit met nog sout en peper.
34