avokado - Phantocomp

PYNAPPELKAASKOEK:
KAASKOEK:
6 volkoring beskuitjies 25ml water
10ml margarien gesmelt 37.5ml gelatien
125ml water 250ml ingemaakte pynappelstukkies
180ml gedreineerde pynappelsap 375ml gladde maaskaas
(voeg water by indien nodig) 170ml ricottakaas
1 eier, geskei 60ml ongegeurde jogurt
25ml suurlemoensap 120ml suiker
5ml vanielje geursel 1ml sout
Meng beskuitjies, water en margarien. Sprinkel op bodem van pan. Week gelatien in water.
Dreineer pynappel en hou sap. Kook pynappelsap. Verwyder van hitte. Roer gelatien by tot
opgelos. Klits eiergele by maaskaas en ricottakaas. Roer alle bestanddele, behalwe eierwit, by
maaskaasmengsel. Verkoel vir 1 uur. Klits die eierwitte tot sagtepuntstadium. Vou in by die
maaskaasmengsel. Skep oor kors en versier met pynappelstukkies. Verkoel oornag.
KRUMMEL-KAASKOEK:
180 g koekmeelblom 2 ml sout
25 g strooisuiker 10 g droëgis
25 g margarien 1 groot eier, geklits
50 ml louwarm water.
Vulsel :
75 g margarien 75 g strooisuiker
35 ml koekmeelblom 2 groot eiers, geklits
5 ml gerasperde lemoenskil 250 g gladde maaskaas
75 g pitlose rosyne.
Bolaag
90 g koekmeelblom 25 g suiker
1 ml sout 1 ml fyn kaneel;
40 g margarien, gesmelt.
Meng die meel, sout en suiker saam. Voeg die droëgis by en meng. Vryf die margarien, met die
vingerpunte, in die meel in. Voeg die geklitste eier en genoeg louwarm water by om 'n gladde
deeg te vorm. Knie die deeg goed vir 10 minute tot glad en elasties. Plaas die deeg op 'n
liggies meelbe strooide oppervlak, bedek met gesmeerde plastiek en laat vir 15 minute om te
rus. Berei die vulsel deur die margarien en suiker saam te klits, tot lig en romerig. Voeg die
meel en geklitste eier geleidelik by en klits goed na elke byvoeging. Vou die gerasperde
lemoenskil, maaskaas en rosyne by die eiermengsel tot glad en plaas eenkant. Berei die bolaag
deur die meel, suiker, sout en kaneel saam te meng en vryf dan die gesmelte margarien by die
meelmengsel in. Knie die deeg af en druk die deeg liggies oor die bodem van 'n 1,5 liter
gesmeerde tertbak. Plaas die voorbereide vulsel bo-op die deeg en sprinkel die bolaag bo-oor.
Bedek met gesmeerde plastiek en laat op 'n warm plek om te rys tot dubbel die volume vir
sowat 35 tot 40 minute. Bak in 'n voorverhitte oond by 180 C vir 35 tot 40 minute.
Twee dinge is lewensbelangrik:
Om goeie etes te gee en om goeie vriende te maak
42