Training medewerkers sociale restaurants De ... - In voor zorg!

• mensen die niet in dienst zijn maar waar je wel veel mee samenwerkt:
boekhouder, intercedente van een uitzendbureau, collega
horecaondernemers, mensen van de brouwerij en groothandel;
mensen van de gemeente, het UWV en bijvoorbeeld de
belastingdienst.
Als je in de horeca werkt, weet je hoe je met gasten moet omgaan. Je bent beleefd
en vriendelijk. Je komt je afspraken na. Maar deze goede eigenschappen bewaar je
niet alleen voor de gasten. Je moet ze ook gebruiken bij je personeel, want dat is de
basis voor een prettige werksfeer. Door prettig met elkaar om te gaan, kan iedereen
zijn werk beter doen.
Kees heeft een goedlopend restaurant. Er zijn 10 mensen in vaste dienst. Kees werkt
keihard in de zaak en vraagt hetzelfde van zijn medewerkers. Samen kijken ze steeds
naar goede manieren om samen te werken. Door bijvoorbeeld af te spreken dat
iedereen weet wat er in de ‘wijk’ van de ander gebeurt. De gasten hebben het
gevoel dat er echt aandacht aan ze wordt besteed. Ze krijgen betere service. En het
werk voor het personeel wordt zo ook gemakkelijker. En leuker!
Meewerken en leidinggeven
Als je samenwerkt in de horeca krijg te maken met verschillende belangen. Jouw
belang is duidelijk: je wilt een goedlopende zaak hebben. Het belang van je
personeel kan iets anders zijn. In de horeca ben je zelden alleen maar de baas. Jij
werkt ook mee. Dat kan best lastig zijn: baas en collega tegelijk.
Je hebt misschien een ideaalbeeld van jouw zaak als een grote gezellige familie. Te
aardig zijn kan echter in je nadeel werken. Het is heel leuk als je goed met je
personeel kunt opschieten. Maar probeer de relatie zakelijk te houden. Een hechte
vriendschap met een personeelslid kan bijvoorbeeld voor lastige situaties zorgen.
Want hoe kun je een vriend of vriendin iets vervelends laten doen? De kans bestaat
dat je zelf die vervelende klussen maar gaat doen. Misschien zelfs klussen waarvoor
je helemaal geen tijd hebt. In een prettige, maar zakelijke relatie kun je makkelijker
het werk verdelen.
Niet aardig zijn is ook niet handig. Je wilt dat je personeel zich ook 100% inzet voor
het succes van de zaak. Dat zal niet lukken als ze jou niet mogen.
Je personeel zal het leuk vinden als je:
• zelf enthousiast blijft;
• je afspraken nakomt;
• complimenten maakt over wat goed is gegaan;
• een groepsgevoel kweekt: ‘Wij zijn de beste zaak in de stad’.
Belangrijk bij het geven van een compliment: -­‐ Zorg dat er geen twijfel bestaat over
het compliment, wees duidelijk. -­‐ Vertel wat dit voor jou of de zaak betekent. -­‐ Sluit
18