Training medewerkers sociale restaurants De ... - In voor zorg!

De voorbereidingen
Hier beschrijven we de werkzaamheden die vooraf worden uitgevoerd om het
bedrijf voor te bereiden op de komst van de gasten.
Die werkzaamheden zijn gericht op het voorbereiden van de verschillende
gastenruimten, het klaarzetten van de voorraad en de apparatuur en materialen.
Algemene voorbereidingen
Elk bedrijf bereidt zich elke dag weer opnieuw voor op de komst van de gasten. De
manier waarop dat gebeurt is afhankelijk van het soort bedrijf en de bedrijfsformule.
Een café met speciale bieren zal zich anders voorbereiden dan een restaurant dat elk
dag 200 dagschotels moet serveren. Hier beschrijven we kort een aantal algemene
voorbereidingen die nodig zijn om de gasten op de juiste manier te kunnen
ontvangen en verzorgen.
In de praktijk heeft ieder bedrijf zijn eigen manier van werken.
Het voorbereiden van de verblijfsruimten
De dienst-­‐ en verblijfsruimten voorbereiden
Een groot deel van de voorbereidingen bestaat vooral uit schoonmaakwerk-­‐
zaamheden. Een restaurant, café, kantine of welke verblijfsruimte voor de gasten
dan ook, moet worden opgeruimd en schoongemaakt. Dat geldt ook voor de tafels,
stoelen en ander meubilair in de ruimte. Het echte schoonmaakwerk gebeurt zoveel
mogelijk buiten de openingstijden. Maar ook tussendoor zal het af en toe nodig zijn
om schoonmaakwerkzaamheden te doen. In elk geval wordt een leegkomend
tafeltje zo snel mogelijk afgeruimd en klaargemaakt voor nieuwe gasten.
Ook moeten de toiletten regelmatig worden geïnspecteerd of ze nog voldoen aan de
(hoge) eisen van hygiëne. Zo niet dan moet daar de nodige actie ondernomen
worden.
Behalve deze algemene taken heeft elk bedrijf zijn eigen regels voor wat betreft de
voorbereidingen en de werkzaamheden tussendoor. Belangrijk is dat alle
medewerkers die regels kennen en zich daaraan houden.
26