Volledige versie - FAVV

A C T I V I T E I T E N V E R S L A G 2 0 0 8
Omdat suiker de vorming van benzeen lijkt af te remmen en omdat licht en bewaartijd de vorming van benzeen doet
verhogen, werden vooral frisdranken met zoetstoffen in doorzichtige flessen en enkele maanden vóór de vervaldatum
bemonsterd. In totaal werden 79 analyses uitgevoerd. Zoals in 2007 bevatte geen enkele frisdrank meer dan 10 ppb
benzeen.
Benzeen werd ook bepaald in 18 aroma’s. Alle resultaten waren conform.
2.12.6 Andere residuen en contaminanten
Andere substanties zoals ethylcarbamaat, vlamvertragers, perfluorverbindingen en organotinverbindingen gebruikt
als middel tegen vlekken werden geanalyseerd met het oog op het verzamelen van gegevens; deze zullen nadien
doorgestuurd worden aan het EFSA met het oog op latere blootstellingsevaluaties.
2.12.7 Additieven
Additieven of toevoegsels zijn stoffen die worden gebruikt om bepaalde voedingskenmerken te wijzigen of te verbeteren:
voor de verlenging van de houdbaarheid (conserveermiddelen en anti-oxidanten), voor de wijziging van de
textuur en hun stabiliteit, voor de wijziging van de kleur en de smaak (kleur- en smaakstoffen).
De additievenwetgeving werkt met positieve lijsten. Dit betekent dat het gebruik van additieven verboden is zonder
specifieke toelating.
Sulfiet
Het gebruik van sulfiet in zuiver gehakt vlees is wettelijk verboden. Vlees dat aan de lucht wordt blootgesteld oxideert
en krijgt een roestbruine kleur. Sulfiet wordt toegevoegd om de rode kleur van het vlees te bewaren. Hierdoor kan
bedorven vlees een vers uitzicht behouden en een risico vormen voor de voedselveiligheid. In bereid gehakt vlees
kunnen sulfieten voorkomen in de toegevoegde ingrediënten. In dat geval mag het gehalte aan sulfiet in het eindproduct
niet hoger zijn dan de wettelijk vastgelegde norm en moet nagegaan worden of sulfiet wel degelijk is toegelaten
in de toegevoegde ingrediënten.
Een controle op de aanwezigheid van sulfiet in gehakt bestaat in eerste instantie altijd uit een snelle routinetest waarbij
gebruik wordt gemaakt van malachietgroen. Bij positief resultaat wordt een analyse uitgevoerd in het laboratorium.
In 2008 werden 936 testen op de aanwezigheid van sulfiet in gehakt vlees bij de slager, groothandel, grootkeuken en
supermarkt uitgevoerd en 83 waren niet conform. Het ging om gehakt van varken, rund, paard, schaap, en om américain,
hamburgers, blinde vinken, worsten… Naargelang de overtreding werden verschillende maatregelen genomen:
73 PV’s, 3 waarschuwingen en maatregelen bij andere operatoren hogerop in de voedselketen.
170