You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
36<br />
EEN KIJKJE<br />
IN DE<br />
KEUKEN<br />
TEKST SYBYLLE KROON<br />
BEELD BURO BINNEN<br />
Lekker en vooral gezond eten is voor<br />
iedereen van levensbelang, welke leeftijd<br />
je ook hebt. In Noordwijk houden diverse<br />
instanties zich bezig met het bereiden van<br />
eten voor senioren. WSN <strong>Leef</strong>! neemt een<br />
kijkje in de keukens.<br />
VERS, GEZOND EN WARM<br />
Het is ’s ochtends vroeg en het<br />
ruikt al heerlijk in de keuken van<br />
GROOT HOOGWAAK. De dag begint<br />
voor de koks al om zeven uur: er<br />
moet namelijk gekookt worden<br />
voor tweehonderd personen en om<br />
half twaalf moet alles klaar zijn.<br />
Groot Hoogwaak bereidt als enige<br />
woonzorgcentrum in Noordwijk zelf<br />
de gerechten voor haar bewoners.<br />
‘En we koken niet alleen voor onze<br />
cliënten, ook voor mensen buiten<br />
Hoogwaak’, voegt kok Frank de<br />
Haas (41) uit Noordwijk toe, terwijl<br />
hij in een enorme pan dampende<br />
tuinkruidensoep roert en checkt hoe<br />
het staat met champignonragout.<br />
Hij heeft vanochtend de fricandeau<br />
al aangebakken, bouillon getrokken,<br />
rauwkost gesneden, rijst gekookt,<br />
aardappelen klaargezet en ragout<br />
gemaakt. ‘Wij werken alleen met<br />
verse producten en bereiden alles<br />
zelf’, vertelt Frank. ‘Ons doel is: elke<br />
dag een smakelijke, gezonde warme<br />
maaltijd met dagverse producten<br />
maken.’ De reacties zijn er dan ook<br />
naar: ‘Men reageert altijd erg positief<br />
op onze gerechten. Je proeft en merkt<br />
dat het vers is.’ Het meest favoriete<br />
‘prakkie’ is nog altijd aardappelengroente-vlees,<br />
maar dat weerhoudt<br />
Frank en zijn collega’s er niet van<br />
het Hoogwaakmenu regelmatig te<br />
vernieuwen: ‘We merken dat er een<br />
nieuwe generatie senioren komt, die<br />
niet meer zo nodig tussen de middag<br />
warm wil eten en ook wel eens wat<br />
anders lust, zoals lasagna, paella of<br />
chili. En we houden ook rekening met<br />
vegetariërs’.<br />
Open restaurant<br />
De keuken van Groot Hoogwaak<br />
kookt niet alleen voor cliënten, maar<br />
ook voor niet-Hoogwakers. Zo’n<br />
zeventig Noordwijkers maken gebruik<br />
van de bezorgservice: zij ontvangen<br />
een verse warme maaltijd thuis,<br />
rondgebracht door vrijwilligers. En<br />
ook in restaurant De Duinpan van<br />
Groot Hoogwaak zijn gasten ‘van<br />
buiten’ van harte welkom, tussen de<br />
middag en sinds kort ook ’s avonds<br />
op maandag, dinsdag en donderdag.<br />
‘Met de avondopenstelling komen
Change language