vhth nr.3-06 - van hart tot hart…

taarten, hamburgers,patat diedruipt van hetvet, liters frisdranken bier.Dan komt ze methaar eetsuggesties:acht wekenniets anders dangranen, bonen,groente en fruit.Na acht wekenblijken de kandidatente zijnafgevallen en voelenze zich fitter, gezonder en gelukkiger.Afgelopen week kreeg ik zowel haar basisboek, Wat je eetben je zelf, als het bijbehorende kookboek. McKeithkomt uit de macrobiotiek en is voedingsdeskundige.Haar dochter noemt haar een dieetgoeroe. Zelf zegt zeover haar eetadviezen dat die uitgaan van overvloed inplaats van beperking.Het kookboek vind ik fantastisch. Het zijn recepten dieik zelf graag kook en waar ik altijd naar op zoek ben. Ikkan alle gerechten zondermeer maken. Ik hoef geenalternatieven te zoeken voor suiker, melk of de magnetron.Die gebruikt ze namelijk niet.Voor de verstoktevleeseters geeft ze recepten met kip en voor de echtevoedselfreaks die nog een stap verder willen gaan, wijdtze een hoofdstuk aan het gebruik van zeegroente, kiemenen het eten van rauwe, vooral groene bladgroente.McKeith maakt eenduidige voeding. Groente, fruit, granen,zaden, noten,pitten en oliën.Simpele, eenvoudigeen heerlijkerecepten. Ookeen beginnelingkan ermee uit devoeten. Haar stijlvan schrijven isvlot, uitdagend,doorspekt methumor, helder engelardeerd meteen vleugje zelfspot.Een echtepittige tante die zich niet uit het veld laat slaan. In beideboeken legt ze uit wat haar uitgangspunten van gezondevoeding zijn. En beide boeken hebben testjes om te kijkenhoe het met jouw gezondheid en met je voedingsgewoontengesteld is. Ze legt het belang uit van hetgescheiden eten van koolhydraten en eiwitten, het voorkomenvan suikerziekte en hoe je slank en gezond kuntworden en blijven. Het ene boek bevat meer theorie, hetandere meer recepten. Soms zijn er wat overlappingen enze zijn zeker aanvullend.Twee boeken vol verrassingen,verhalen en eetweetjes.Als voorproefje het volgende recept:Kikkererwtenburgers - 20 stuks1 blik kikkererwten 400 gram, uitgelekt enafgespoeld.1 blik nierbonen 400 gram, uitgelekt en afgespoeld.1 wortel, geschild en fijngeraspt.1 kleine ui, geschild en fijngeraspt.50 gram zonnebloempitten.2 eetl. tahin, overtollige olie voor het afmetenafgeschonken.1 teentje knoflook, gepeld en fijngesneden.handje gehakte verse koriander.1 eetl. (tarwevrije) groentebouillonpoeder.Verwarm de oven voor op 220°C. Bekleed een bakplaatmet vetvrij bakpapier.Pureer alle ingrediënten in een foodprocessor of meteen staafmixer in 15-20 seconden tot een grove puree.Maak je handen onder de koude kraan nat en vorm vanhet kikkererwtenmengsel 20 kleine balletjes.Leg de balletjes op de bakplaat en druk ze met de achterkantvan een lepel enigszins plat.Schuif ze 15-18 minuten in de oven of tot ze lichtbruinzijn. Neem ze uit de oven en laat ze even staan.Serveren met zoete aardappelen en een salade. Smakelijketen, en geniet van deze pittige tante!Het bloedgroepdieet bij vermoeidheidHet bloedgroepdieet bij vermoeidheid, het vierde boekin een reeks, is het eerste boek dat ik heb gelezen overhet bloedgroepdieet. Eerder zijn verschenen: Het bloedgroepdieetvoor gezondheid en beweging, een kookboek eneen boek met leefregels. Het bloedgroepdieet gaat ervanuit, dat de verschillende bloedgroepen een bij hun aardpassend dieet nodig hebben.Voor elke bloedgroep gevende schrijvers van dit boek adviezen om chronische vermoeidheidde baas te blijven. Adviezen, die vooralgericht zijn op voeding en beweging. Het boek staat volmet tabelletjes, waarin voedsel wordt gecategoriseerdvan superheilzaam tot te vermijden.Een voorbeeld. Bloedgroep 0. Superheilzaam is onderandere: groene thee, paardebloem, knoflook, andijvie,kers, tuinboon, walnoot, olijfolie, rundvlees, kabeljauw.Te vermijden zijn: koffie, rabarber, aspartaam, kiwi, aardappel,tarwe, linzen, kastanje, zonnebloemolie, melk, kikvorsen schildpad.Gelukkig staat de kikvors in het rijtje te vermijden.Even dacht ik erover om mijn huiskikvors uit de minivijverin de tuin op het menu te zetten. Daar hoef ik nuniet meer over na te denken, aangezien hij voor mij bijhet te vermijden eten staat. Hij mag blijven!Aan het eind van elk hoofdstuk, waarin telkens eenbloedgroep geheel wordt uitgebeend, is een vierwekenmenu opgenomenen een bewegingsplanom vermoeidheidteoverwinnen.Wat ik aan ditboek interessantvind, is het hoofdstukover depathologieën vanvermoeidheid.Immunologischechaos, stress, toxiciteitin de stofwisselingencelblokkering.Alles werkt opelkaar in en als hetniet goed functioneert, ontstaat er ziekte.Meer energie met minder koolhydraten.De boektitel Meer energie met minder koolhydraten sprakme aan en maakte me nieuwsgierig. Ook omdat deondertitel luidt: De nieuwe manier van koken. En deinhoud valt me wat tegen. Ik wil natuurlijk mijn eigenideeën bevestigd zien en dat doet dit boek niet.Riet Sprengers kookt gezond met weinig samengesteldekoolhydraten en veel eiwitten. Zij stelt dat we meereten dan we verbruiken met als gevolg dat we te dikworden. De boosdoeners zijn volgens haar de geraffineerdeof bewerkte koolhydraten. Deze zijn vaak verborgenin koek, crackers, frites en chips. Dezekoolhydraten dus niet eten, zegt ze.Verder raadt ze afom suiker en verzadigde vetten te eten en raadt ze heteten van veel eiwitten aan. Eiwitten sla je namelijk, integenstelling tot vet en koolhydraten, niet op in jelichaam. Sprengers zegt, dat het beter is om minderkoolhydraten te eten en geen koolhydraten zoals suikeren meelproducten, omdat je daar slank bij blijft.Welvindt zij het goed om samengestelde koolhydraten teeten, zoals groente, fruit en volkorenproducten.Ik ben in hetboek op zoekgegaan naarrecepten zondereiwitten, suikeren melk. Nagoed zoeken,vond ik eenpaar receptenzonder eiwitten.Gebakken witlofbijvoorbeeld.Wonderlijk dat Sprengers daar dan bruine suiker bijdoet. Een lekker toetje is de frambozensorbet. Jammerdat dit wordt gezoet met een suikervervanger.De theorie wordt door het hele boek gegeven in eenvaste structuur.Telkens een aantal pagina’s met receptenen dan weer twee pagina’s waarom je beter kunt etenzoals Sprengers aangeeft. De theoretische uitleg over hethoe en waarom, vind ik onoverzichtelijk.SuperfoodMichael van Straten, geen Nederlander zoals je wellichtzult denken maar een Engelsman, heeft zich ten doelgesteld om een superfood boekje te schrijven. Een eetboekmet de 100 beste (eet)producten ter wereld. Inzijn inleiding vertelt hij, dat hij zich zorgen maakt overde mensen die te streng met diëten bezig zijn en overhet stijgendeaantal welvaartziektes.Daaromdit boekje metlekker, gevarieerdengezond eten,betoogt VanStraten.Op alfabetischevolgordebegint hij metde aardappel(nachtschade)om dan viaeend en ei naargierst te gaan(voor mij in ieder geval herkenbaar als gezond) en danvia hertenvlees, mango, olijfolie, pasta, rozemarijn, theeen vis, naar zwarte bessen.In hoofdstuk 2 schrijft Van Straten over de nodigemineralen en vitaminen en in hoofdstuk 3 geeft hij bijeen aantal lichamelijke of psychische problemen voedingsadviezen.Tipvoor bij de kippengriep: citroenmelissewerkt antiviraal. De bedoeling van het boekje is omeen opsomming te geven van gezonde producten. Meerdan dat is het ook niet. •Bradley Willcox / Craig Willcox / Makato Susuki.Het Okinawaprogramma. Het Spectrum, 2001. Nu bijDe Slegte.Dr. Gillian McKeith. Wat je eet ben je zelf. Lifetime,onderdeel van Kosmos-Z&K, 2005. 19,95.Dr. Gillian McKeith. Wat je eet ben je zelf. Kookboek.Culinaire Boekerij, onderdeel van Kosmos-Z&K,2005. 19,95Peter d’Adamo en Catherine Whitney. Het bloedgroepdieetbij vermoeidheid. De Kern, Baarn, 2005. 12,50Riet Sprengers. Meer energie met minder koolhydraten.De Kern, Baarn, 2005. 17,50Michael van Straten. Het superfood zakboekje. De Kern,Baarn, 2005. 9,9512 ...van hart tot hart... nr. 4 - november 2006nr. 4 - november 2006 ...van hart tot hart... 13