ZWINKRANT-APRIL-2018_LRweb

BOURGOGNE DES FLANDRES
Bourgogne des Flandres, loep op een
microbrouwerij
Uit welk vaatje tapt het bierhuis?
26
In de Kartuizerinnenstraat 6 in het stadscentrum ligt
een typische Brugs horecapareltje: gezellig, laagdrempelig
en gehuisvest in een historisch pand. Microbrouwerij
Bourgogne des Flandres is een tweetal
jaar geleden – na 60 jaar afwezigheid - weer thuisgekomen
in de Brugse binnenstad en dat is goed nieuws
voor velen. Voor de bierkenner die van naaldje tot
draadje het brouwproces wil kennen, voor de adept
van (bier)geschiedenis,én voor al wie houdt van ongedwongen
gezelligheid. Want die kan in het sfeervolle
bierhuis terecht!
Je stapt er binnen onder uitnodigende bogen van
rechtopstaande duigen. Duigen zijn de houten
planken waarmee een biervat is samengesteld. Die
planken blijven best een beetje vochtig, want als ze
te droog worden gaat het hout krimpen, is het vat
niet meer waterdicht en kan het zelfs uiteen vallen.
Vandaar de uitdrukking ‘in duigen vallen’.
Geen nood, in deze pub val je enkel voor de smaak
van bier en bijhorende heerlijkheden. Claudia Decaluwé
is de charmante gastvrouw die ervoor zorgt
dat je je direct thuisvoelt. Ze beveelt ons een flight
aan: een houten plankje met daarop een smakelijke
vloeibare kennismaking met zes van de zeven
eigen gebrouwen bieren die op vat zitten. ‘De zes
degustatieglaasjes worden vaak gedeeld door koppels’,
zegt Claudia, ‘en zij krijgen er ook een kaartje
bij met de details van elke biersoort die ze proeven.’
Het leuk ogende plankje is niet enkel lekker,
het is ook een interessante ijsbreker: ‘Je kunt niet
geloven hoe snel mensen contact leggen als ze
eenmaal beginnen te praten over onze bieren. Op
ons binnenterras waar we lange tafels plaatsen, zie
ik ze soms elk aan een kant van de tafel plaatsnemen
en als ik een half uurtje later kijk, zitten verschillende
groepjes mensen leuk te verbroederen.’
Het binnenterras is in de winter verwarmd, maar
als het weer het toelaat is het terras met zicht op
de reitjes natuurlijk een aanrader. Bier heeft, ten
opzichte van bijvoorbeeld wijn of likeuren, een informeler
karakter en dat straalt het bierhuis ook
uit. ‘We hebben ondertussen een vast cliënteel van
Bruggelingen, maar ook verschillende toeristen die
tijdens hun verblijf dag na dag langskomen. Omdat
de gasten graag wat blijven hangen, serveren wij,
naast onze tapas, ook huisbereide ovenscholteltjes.’
Witlof met ham is een Belgische klassieker
die enorm in de smaak valt, maar ook de lasagne –
al dan niet veggie – en de chili con carne zijn populair.
‘En wij geven natuurlijk graag advies over welk
bier bij welk gerechtje past. Al onze medewerkers
zijn liefhebbers van bier en weten er heel wat van
af. En wil iemand echt in detail gaan, dan zijn er ook
steeds specialisten in huis die we er dan gewoon
even bijroepen’, vertelt Claudia. Want zo gaat dat in
het bierhuis: zonder plichtplegingen laat je je in de
watten leggen. Ondertussen ben ik overgeschakeld
op een koffie en daar krijg ik een lekker moutkoekje
bij van Juliette’s Artisanale Koekenbakkerij uit de
Wollestraat. Het is gebakken met de ingrediënten
die ook voorkomen in de bieren van de brouwerij.
Het plaatje klopt helemaal.
Lees in een volgende editie van De Zwinkrant/
De Commeere meer over rondleidingen op maat,
zalen voor elke gelegenheid, blending sessies en
het ontdekken van je bier-DNA.
www.bourgognedesflandres.be
| de Zwinkrant |