ZWINKRANT-APRIL-2018_LRweb

MARKT 12
Pallieter wordt Markt 12
4
Op de foto zien we van links naar rechts Stefaan Claeys, Stephanie Traen en Philip Traen.
DAMME – Het team achter het bekende eetcafé De
Smisse blaast het bekende restaurant Pallieter, vlakbij
het stadhuis van Damme, nieuw leven in. “Het restaurant
kreeg de naam Markt 12 en mijn schoonvader
Philip Traen neemt de dagelijkse leiding in handen”,
zegt Stefaan Claeys van De Smisse.
Lekkerbekken uit de regio Knokke-Brugge-Damme
hebben er een nieuw adres bij om de benen onder
tafel te schuiven voor een lekkere maaltijd en een
goed glas. Op de locatie van het voormalige restaurant
Pallieter opende Burg 12 de deuren. Het
bekende restaurant Pallieter op de Markt werd 12
jaar uitgebaat door Valerie Pauwels en echtgenoot.
Daaraan voorafgaand roerde Philip Traen, (schoon)
vader van Stefaan Claeys en Stephanie Traen van de
Smisse, er drie jaar in de potten. Het gebouw is al die
jaren eigendom gebleven van Traen maar het stond
enkele maanden leeg omdat de vorige uitbaters
opteerden om zich te focussen op de B&B in Moerkerke.
“Mijn schoonvader, die op zijn 62ste nog vol
energie zit, vroeg me of ik het samen met mijn vrouw
Stephanie zag zitten om mijn schouders te zetten
onder een nieuw project. En ik hapte graag toe”,
zegt Stefaan. “Het is ook zo’n prachtige locatie, vlak
naast het stadhuis. Eigenlijk doen we dit niet alleen
voor onszelf maar ook voor de stad Damme. Het zou
toch zonde zijn dat dit pand op zo’n ligging zou blijven
leeg staan? We hebben hier immers ook het mooiste
en zonnigste terras van Damme. Mijn schoonvader
Philip zal de dagelijkse leiding in handen nemen
en we trokken Hasso Hanssens, die onder meer bij
Rock Fort werkte, aan als chef-kok. Mijn vrouw en
ik zullen ook meedraaien. We gaan voor een klassieke
keuken met hedendaagse toetsen. De kaart
is beperkt maar we werken enkel met verse en sei-
| de Zwinkrant |