KAMP IS LEKKER Julie 2019 TYDSKRIF

vermoed. Hy besluit toe een aand, nadat ons
gebraai het om onder die karavaan te gaan
inkruip om die hout-dief vas te trek. Die
volgende oggend kon my ma nie verstaan waar
my pa is nie, want sy kom toe agter dat hy nooit
kom inkruip het nie…en waar kry sy toe vir Oom
Bokkie, vas aan die slaap onder die karavaan…Ai
Kaspaas!
M
y pa se gunsteling kamp-kos was
varsgebakte warm brood, dik gesmeer
met tuisgemaakte appelkooskonfyt en
kaiings wat hy in die swartboompot op die vuur
gemaak het. As daar nie warm brood was nie,
het ons die kaiings geeët saam met growwe
mieliepap. Ons monde was almal blink van die
lekkerte se eet. Ek deel graag hoe hy die kaiings
gemaak het.
en braai die blokkies vet stadig uit in jou
swartboompot oor matige hitte.
Roerbraai die vetjies totdat dit bruin gebraai is en
op die uitgebraaide vet begin dryf. Gooi dan die
uitgebraaide vet deur ‘n staal sif. Gooi die kaiings
dan terug in die kastrol en braai die kaiings dan
verder totdat dit mooi ligbruin van kleur is. Dit
moenie brand nie, want dan smaak die kaiings
bitter – en dan is almal onnodig kwaad vir
mekaar…lol. Skep jou kaiings uit op
kombuispapier en gooi lekker growwe sout en
peper daaroor en bedien dadelik met jou lekker
warm brood en moenie die tuisgemaakte
appelkooskonfyt vergeet nie!
Moenie die uitgebraaide vet weggooi nie – jy
gebruik dit om jou uie in te braai wanneer jy later
potjiekos maak by die kamp.
1-2 kg sagte vet van ‘n bees, skaap of vark. Daar
moet nog bietjie vleis aan die vet wees. My pa
het soms die vet van die slagskaapstertjies gevat.
Sny die vet in cm blokkies. Sorg dat jou kole reg is
“Ai, verlang ek nou na Witsand se dae.
Dit was lekker tye op Witsand, toe dit
nog net ‘n klein ou dorpie was.”