Zilver Magazine - Lente 2020

REPORTAGE | TEKST TON OUWEHAND ... FOTOGRAFIE RIET VOS
WITTE
gezondheid
Het echtpaar
Tonny en André
Mulder heeft
met zoon Koen
sinds 2016 een
zuivelfabriekje
in De Lutte waar
ze rauwmelkse
producten maken.
Yoghurt,
kefir, hangop.
De smaak is raak
en zo helpen ze
bouwen aan een
gezondere wereld.
TTot voor kort had hun website een apart
departement met enthousiaste reacties
van klanten. De rauwmelkse zuivel uit De
Lutte blijkt volgens vele afnemers een
helende werking te hebben op astma,
diabetes, psoriasis, de ziekte van Crohn,
acné, eczeem, maag- en darmproblemen,
hooikoorts en veel meer. Maar het is er
allemaal afgehaald. Er zijn nauwelijks
meer enthousiaste reacties te vinden op
hun site. De reden is een bezoekje van de
Nederlandse voedsel- en warenautoriteit.
André en Tonny Mulder was te verstaan
gegeven dat als ze deze uitingen op hun
site zouden laten staan, er een boete
zou volgen van anderhalve ton. En ook
de link naar het promotieonderzoek van
Suzanne Abbring die een duidelijke relatie
aantoont tussen het verdwijnen van
allergieën en het drinken van rauwe melk,
moesten ze van de site halen.
Het was een kwestie van medische
claims, legde de voedsel- en warenautoriteit
uit. En dat is verboden. Het echtpaar
Mulder en zoon Koen hebben gedaan wat
van ze gevraagd is, maar hun overtuiging
in de helende werking van
rauwmelkse zuivel is er
niet minder om. En die
van hun klanten ook niet.
12.000 LITER
In hun zuivelfabriekje in
De Lutte genaamd Raw
Milk Company verwerken
ze wekelijks 12.000
liter rauwe melk. Ze
fermenteren het, dat wil zeggen voegen
er gezonde bacteriën aan toe en de
aldus verkregen kefir, yoghurt en hangop
leveren ze aan de biologische groothandel.
Waardoor hun producten in heel
Nederland in de natuurvoedingswinkels
te vinden is. En ze verkopen het ook in
hun boerderijwinkel genaamd Melk en
Honing, waar ze inmiddels wekelijks
gemiddeld 400 klanten binnen krijgen.
Rauwe melk
uit De Lutte
zorgt voor een
gezondere
wereld
Soms krijgen ze klanten met de tranen
in de ogen, zegt Tonny Mulder. Waarom
ze dit niet eerder wisten. En de enthousiaste
mailtjes blijven binnenkomen, al
plaatsen ze die niet meer op hun site.
Het begon niet direct met enthousiasme,
geeft Tonny ruiterlijk toe. De eerste
klanten keken, zoals het een goede
Tukker betaamt, eerst maar eens joa joa
zeggend de kat uit de boom.
Vierenhalf jaar zitten ze nu in De Lutte.
En ze kunnen niet anders zeggen dan
dat de zaken goed lopen. Ze zijn zelf
ook afnemer van hun producten. En die
gezonde werking kunnen ze ook met
een natuurlijk voorbeeld illustreren. ‘Kijk
naar mijn schoonvader’, zegt Tonny. ‘Hij
is 104 jaar oud en kerngezond. Slikt geen
medicijnen.’
KOEIEN
Wie het echtpaar Mulder vijftien jaar
geleden had gezegd dat ze in De Lutte
nog eens geschiedenis zouden schrijven
als een van de belangrijkste biologische
zuivelfabriekjes van ons land, was
vriendelijk weggehoond.
Waarom zouden ze
zoiets ondernemen?
Melkveehouder André
Mulder had een boerenbedrijf
met veertig
melkkoeien in Wijthmen,
bij Zwolle. Zijn vrouw
was verpleegkundige in
een ziekenhuis te Zwolle.
André had het bedrijf
overgenomen van zijn vader en die had
het weer overgenomen van zijn vader.
Derde generatie veeboer dus, als je de
oud-ooms van daarvoor niet meerekent.
Anders kun je zeggen dat de Mulders al
eeuwen in Wijthmen zaten.
Onder André Mulder maakte het veebedrijf
wel een omslag. Van stikstofproblematiek
had nog niemand gehoord en
de term halvering van de veestapel was
Het zuivelfabriekje Raw Milk Company in De Lutte
nog nooit gevallen. Maar onder leiding
van André werd het bedrijf wel geheel
biologisch. ‘In 1989 kwam ik al een keer
thuis van een cursus met de mededeling
dat ik biologisch wilde gaan werken. In
1996 was het een feit.’
De koeien kregen biologisch voedsel. Hij
gebruikte geen bestrijdingsmiddelen en
er stond minder vee op een grotere plek.
In de regio zeiden ze dat Mulder is niet
Tonny en André Mulder
hebben met hun zoon
Koen een zuivelfabriekje
in De Lutte.
VEILIG
Gefermenteerde rauwmelkse zuivelproducten
mogen in de detailhandel worden verkocht. Dan
moet het wel gecertificeerd zijn. Dat is te zien
aan een witte ovale sticker met een Z-nummer
met vier cijfers. Gefermenteerde melkproducten
met een PH van minder dan 4,5 zijn veilig voor
mens, dier en baby’s. Bij deze zuurgraad overleven
Listeria- en Salmonellabacteriën niet.
58 zilver magazine
zilver magazine
59