You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
TIP<br />
Maak een paar extra<br />
bolletjes met Nutella!<br />
Heerlijk bij het ontbijt!<br />
Écht genieten!<br />
Cranberry<br />
brie bombs<br />
recept p. 21<br />
Kalkoengebraad<br />
met appelsien, tarwekorrels,<br />
granaatappel<br />
& amandelschilfers<br />
4 pers. — 1 u. 15 min.<br />
INGREDIËNTEN<br />
• 2 eieren<br />
• 1 el mosterd<br />
• 1/2 el lookpoeder<br />
• 1 el kippenkruiden<br />
• 1/2 el currypoeder<br />
• 100 g amandelmeel<br />
• 1 kalkoengebraad<br />
• olijfolie<br />
• tarwekorrels<br />
• 1 kippenbouillonblokje<br />
• 4 sinaasappels<br />
• 1 granaatappel, pitjes<br />
• 100 g amandelschilfers, geroosterd<br />
• platte peterselie<br />
• peper & zout<br />
1 - Kluts de eieren met de mosterd in een<br />
kommetje en doe de kippenkruiden met<br />
lookpoeder, currypoeder en amandelmeel<br />
in een ander kommetje. 2 - Haal het<br />
kalkoengebraad achtereenvolgens door de<br />
eieren en door de kruiden-amandelmix en<br />
leg in een ovenschotel met olijfolie. Schuif<br />
gedurende 1 uur in een oven van 180 °C.<br />
3 - Kook ondertussen de tarwe volgens de<br />
aanwijzingen op de verpakking in water<br />
met een blokje kippenbouillon. 4 - Giet de<br />
tarwe af en meng het sap van 2 sinaasappels<br />
eronder samen met een flinke scheut<br />
olijfolie, kruid met peper en zout. 5 - Snijd<br />
de andere 2 sinaasappels in plakjes en bak<br />
ze langs weerszijden in de pan met olijfolie.<br />
6 - Snijd de kalkoen in fijne plakken en<br />
dresseer ze op een schotel met de tarwekorrels.<br />
7 - Leg de plakjes sinaasappel<br />
ertussen en werk af met amandelschilfers,<br />
granaatappelpitten en verse peterselie.<br />
Kruidige crumble<br />
van zoete aardappel<br />
en pompoen met<br />
cheddar<br />
4 pers. — 45 min.<br />
INGREDIËNTEN<br />
• 400 g pompoen, in blokjes gesneden<br />
• 2 zoete aardappels, geschild en in blokjes<br />
gesneden<br />
• 2 el olijfolie<br />
• 1 tl ras-el-hanout<br />
• 1/2 tl kurkuma<br />
• 150 g bloem<br />
• 1 hand hazelnoten, gehakt<br />
• 80 g boter, op kamertemperatuur<br />
• 1 hand cheddarkaas, geraspt<br />
• verse salie, fijngesnipperd<br />
• peper & zout<br />
1 - Doe de stukken pompoen en zoete<br />
aardappel in een ovenschotel, meng met<br />
olijfolie en peper en zout, en schuif in een<br />
voorverwarmde oven van 200 °C gedurende<br />
20 minuten. 2 - Meng ondertussen de ras-elhanout,<br />
kurkuma, bloem, hazelnoten en boter<br />
met je handen tot een crumble. 3 - Haal de<br />
schotel uit de oven, meng de cheddar onder<br />
de stukken pompoen en zoete aardappel en<br />
strooi de crumble uit over het geheel.<br />
4 - Zet de schotel opnieuw in de oven<br />
gedurende 15 minuten, tot je een krokant en<br />
bruin korstje bekomt. 5 - Serveer warm met<br />
verse salie.<br />
Cranberry brie bombs<br />
4 pers. — 30 min.<br />
INGREDIËNTEN<br />
• 1 hand gedroogde cranberries<br />
• 1 snuifje kaneel<br />
• 1 rol pizzadeeg<br />
• 200 g brie<br />
• 50 ml sinaasappelsap<br />
• 1 eierdooier<br />
• peper & zout<br />
HERFSTWIJNEN<br />
Maak kennis met deze twee vineuze parels. Beide<br />
wijnen zijn mooi in balans en tillen elk gerecht naar<br />
een hoger niveau.<br />
150+1, Langhe DOC Bianco & Piemonte DOC Barbera<br />
1 - Laat de cranberries een nachtje<br />
weken in water, giet af en doe ze met<br />
de kaneel en het sinaasappelsap in een<br />
steelpannetje. 2 - Laat inkoken tot je<br />
een sirooptextuur krijgt. 3 - Steek ronde<br />
vormen uit je pizzadeeg met behulp van<br />
een uitsteekvormpje of een glas en leg<br />
in het midden van elke ronde een stukje<br />
brie en een lepel cranberrysiroop.<br />
4 - Plooi de randen van het deeg naar<br />
binnen en rol ze met je handen tot een<br />
balletje. 5 - Leg de balletjes op een<br />
bakplaat met bakpapier, smeer in met<br />
eigeel en schuif ze in een voorverwarmde<br />
oven van 180 °C gedurende 20 minuten.<br />
Serveer warm.<br />
P&Z OKTOBER | 20 | THANKSGIVING<br />
P&Z OKTOBER | 21 | THANKSGIVING
Change language