nr. 1 2013 - Konsum Gruppen Norge AS

Markedssjef Bente Bugge-Erlingsen fra Bama Storkjøkken Vestfold lar seg imponere over engasjementet til Kjersti With,
daglig leder og eier av WITH brød & kaffe i Tønsberg.
Det er sprengkaldt ute og dampen fra det varme bakeriet har lagt
seg som julepyntet frostfolie på vindusrutene. Bakermester Denise
ekløf har vært i sving siden halv seks, og nå bakes det brød, boller
og kanelsnurrer på løpende bånd. Kafeen er allerede travel, og flere
tar første jobbmøte til morgenkaffen.
Eks-politi og fyrverkeri
Klokken 08.20 lander «fyrverkeriet» Kjersti With, gift trebarnsmor
til “2-4-6” og nå også bedriftseier, daglig leder, barrista, kafémedarbeider
og bakeriansvarlig. Etter flere år som politietter forsker
«slo hun kollbøtte» og startet opp WITH brød & kaffe alene.
– Det er vanvittig mye jobb. Jeg trodde presset ville avta noe
etter hvert, men nei, smiler Kjersti uten å se det minste sliten ut.
Bente Bugge-erlingsen, som er markedssjef i Bama Storkjøkken
Vestfold, er imponert over det Kjersti har fått til og gleder seg over
samarbeidet. – Det går så det suser og With sin omsetningen hos
hos er steget med 80% siden oppstarten. Vi prøver så godt vi kan
å holde følge, ler hun.
Bakeren i sentrum
Pågangen øker stadig og etterspørselen etter ferske brødvarer fra
bedriftskunder er stor. etter åpningen i august i fjor har bedriften
snart 10 ansatte.
– Her står bakeren i sentrum og er nesten blitt som en turistattraksjon
å regne. Vi legger vekt på gode håndverkstradisjoner
BAMA Storkjøkken Vestfold AS Andebuveien 21, 3170 Sem, t: +47 33 34 96 50 (53)
facebook.com/bamastorkjokkenvestfold
og benytter økologisk og kortreist mat så langt det er mulig,
understreker Kjersti.
Salat til folket
Det gjør at folk trives her. Hver dag bakes det over 100 brød og
serveres over 40 ferdig påmurte brødblingser med brun- og gulost,
skinke, kylling og salami. De går unna som varmt hvetebrød.
Nytt er det at håndverksbakeriet serverer salater til gjestene,
en meny utviklet i samarbeid med Bama Vestfold.
Grønt samarbeid
Ved oppstart av kafedriften var det viktig og finne en god innkjøps
allianse og valget falt på Konsumgruppen (KG). Årsaken til dette er
at KG har et godt utvalg av leverandører som til sammen gjør det
lønnsomt for meg og min bedrift å gjøre kjøp igjennom deres
samarbeidspartnere, deriblant Bama Storkjøkken Vestfold.
I dag har Bente med seg en hel «goodie bag» full av fersk frukt,
grønne saker og krydderurter til With. Nå testes juleteen med fersk
kanel og anisstjerner til dadler og fiken. Til stor inspirasjon og nytte
for kaféeieren.
– Jeg kan skryte fælt av Bama! De er suverene på service,
oppfølging og tilstedeværelse. De leverer dessuten de beste råvarer,
skryter Kjersti uhemmet.
Akkurat det kommer nok også kafegjestene til gode.
For hva er vel bedre enn With brød, kaffe og fristende salater?