Download PDF - WebProof

More documents

Recommendations

Info

1. Pepperkaker cA 30-40 PePPerKAKer ingredienser 150 g sukker 250 g sirup 1 ts ingefær 3 ts kanel 3/4 ts malt nellik Fremgangsmåte DEL 1: Kok sukker, sirup og krydder i en romslig kjele. Når sukkeret er helt smeltet, har du i natron. Rør til det hele er som skum uten at det koker over. Ta av platen. Skjær smøret i terninger og legg det i en stor bolle. Hell den varme blandingen over og rør dette sammen. Tilsett egget og rør forsiktig sammen. Når røren er avkjølt, tilsettes melet litt etter litt. Deigen skal ikke være klissete, men heller ikke hard. Klapp deigen flatt utover en stor plate. Dekk til med plast og sett i kjøleskapet. Mens pepperkakedeigen avkjøles, baker du de andre seks slagene etter anvisningen på forrige side. Når alle de andre sortene er ferdige fortsetter du på del 2 av denne oppskriften. DEL 2: Ta deigen ut av kjøleskapet. Kjevle den til en flat leiv og stikk ut pepperkakefigurer eller lag pepperkakehus. Stekes ved 200 grader i ca. 8 minutter. 2. Fløtekarameller 16-20 KArAMeLLer ingredienser 100 g smør 2 dl fløte 100 g sukker 1 dl lys sirup 1 ts vaniljesukker 24 Scann koden og få Ragnis mal til pepperkakehus 150 g smør 1 egg 2 ts natron 500-600 g hvetemel TIPS: Velger du brunt sukker og/eller mørk sirup vil du få en rikere smak og mørkere kaker. Melisglasur 2 eggehviter 1/2 ts sitronsaft 1 pk melis, siktes MaL Og TipS TiL pEppERkakEHuS Pisk opp eggehvitene med en kjøkkenmaskin. Ha i litt og litt melis mens det fortsatt piskes. Det er ikke sikkert at du trenger all melisen, det kommer an på hvor store eggehvitene er. Ha i sitronsaft og pisk melisen lenge (10-20 minutter, avhengig av hvilken maskin du bruker). Juster etterhvert med melisen til passe tykkelse. Når melisen er ferdig skal den være kritthvit og stiv nok til at når du snur vispen opp ned skal melisen stå opp. Denne melisen blir helt hard og holder seg fint på f.eks. pepperkakehjerter som henger i vinduet eller på pepperkakehus. Den er også det perfekte lim til pepperkakehus, da den klistrer, men ikke stivner før du har fått satt sammen og justert huset rett. Skal du lage pepperkakehus er det en fordel at delene blir så rette som mulig. Da bør du legge den kjevlede leiven rett på bakepapir på stekebrettet og skjære ut delene der. Dermed slipper du at delene endrer størrelse og form ved å løfte dem over på brett etter at du har skåret dem ut. Når delene akkurat er tatt ut av ovnen, og fortsatt er myke, kan du legge husmalene over og skjære bort kantene som kommer av at deigen hever i ovnen. Da vil du få helt perfekte deler til pepperkakehuset ditt. Lim sammen husets deler med melisglasur og bruk den også som snø f.eks. på taket. Med denne melisglasuren kan du også lage istapper som henger ned fra taket. Fremgangsmåte Kle en liten firkantet form med bakepapir. Varm opp smør, fløte, sukker, sirup og vaniljesukker over svak varme og rør til sukkeret er oppløst. La blandingen småkoke til noen dråper av massen får myk, karamellaktig konsistens når den dyppes i kaldt vann. Har du temperaturmåler beregnet på varmt sukker kan du bruke denne. Massen skal da være ca. 121 grader. TIPS: Du kan bestemme karamellens konsistens ved å enten ta den av før den blir 121 grader, eller ved å varme den ytterligere. Ved 120 grader vil du få en meget myk karamell. Ved 123 grader får du en hardere konsistens og ved 130 grader får du knekk. Lager du myk karamell kan denne skjæres når den er avkjølt. Skal du ha fastere/hardere konsistens kan det lønne seg å markere bitene dypt i karamellen når den er rundt 45 grader.
TipS: Ved å tilsette smak som bringebæressens, kaffe, peppermynteolje o.l. helt til slutt i kokeprosessen, får du litt annerledes karameller. Du kan også tilsette mandler, andre nøtter eller kokos når karamellen er ferdig kokt. 25
Page 1 and 2: Alt du trenger å vite om JULEMATEN
Page 3: innhold Ultra, Centra og Jacob´s k
Page 6 and 7: Hollandsk Baby-edamer Modnet i buti
Page 9 and 10: julematen slik blir best Hver slekt
Page 11 and 12: Butikkslakter hos Jacob´s, 23 år
Page 13 and 14: TipS: Flytt pinnekjøttet over på
Page 15 and 16: ype - Ryper er jo en eksklusiv og s
Page 17 and 18: Juletorsk Det blir juletorsk denne
Page 21 and 22: Fruktsalat - Fruktsalat finnes på
Page 23: Til å hjelpe deg med denne utfordr
Page 27 and 28: 3. Serinakaker cA. 24 KAKer ingredi
Page 31 and 32: ZARNAZ FRA IRAN Alder: 46 Jobb: Del
Page 33 and 34: Sun fra Thailand - Vi har ingen jul
Page 35: 80 prosent av Irland består av fro
Page 38 and 39: 38 Kjempegodt nyttår! Det nærmer
Page 40 and 41: ingredienser Søtpotetpure 1,6 kg s
Page 42 and 43: 42 KnuTs MenY Forrett Andebryst m/p
Page 44: Kake søker make! Vinn gavekort på

Download PDF - WebProof

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?