Last ned hefte med denne oppskriften - Gilde

Takk for maten
En vanskelig, en middels og to enkle desserter som passer etter lam.
Selv om lammekjøtt er så godt at det neppe er plass til mer i noens mager
etter hovedretten, tar vi med fire enkle desserter som kan være fine
avslutninger etter lam. Komplette oppskrifter og fremgangsmåter for
disse dessertene, og flere andre, finner du på www.gilde.no
Crème Brûlée
Dette tar tid, men så er det til gjengjeld
ubeskrivelig godt. Crème Brûlée lager
helst dagen i forveien, da trenger
du bare å ha på brunt sukker og sette
hele herligheten på grill i ovnen noen
minutter rett før servering.
Gilde Fårikålkjøtt av lam
Saftige biter som er perfekt for fårikål. La
fårikålen stå og småkoke lenge så den
gode smaken fra kjøttet får sette skikkelig
smak på retten. Klassisk kjøtt for den
klassiske høstmiddagen!
Se oppskrift side 13.
Gilde Lam ytrefilet
Fantastisk godt kjøtt, og kommer i større
sykker enn indrefileten. Et par minutter
på grillen eller i pannen – voila du har et
mørt og saftig kjøtt med den karakteristiske
lammesmaken. Se oppskrift side
18 og 20.
Krydderkokt pære, sjokoladesaus,
peanøtter og pæresorbet
Ønsker du en dessert som er både frisk
og søt, er denne verdt en liten innsats.
Pærene og sjokoladesausen serveres
lune, sammen med iskald sorbet.
Safranpærer
Denne kan lages et par dager i forveien,
eller enda tidligere og legges i fryseren.
Safranpærer servert med bringebærsaus
og krem er en enkel og svært god
dessert alle klarer å lage god.
Gilde Lammebiff
Lammebiff egner seg veldig godt til
helsteking. Resultatet er da et kjøtt som
blir utrolig mørt og saftig, og som vil
imponere den mest kresne gane.
Se oppskrift side 16 og 24.
Gilde Lammestek uten ben med knoke
Helstekses sammen med hvitløk og
rosmarin – og du har lam, nam! Skanken
på låret er ypperlig håndtak, så man får
skåret kjøttet i tynne fine skiver.
Se oppskrift side på 6.
Gilde Lammelår i skiver
Stekes i stekepanne eller i ovn som en
stor kotelett. Egner seg spesielt godt til
marinering, for å sette en ekstra piff til
den gode, tradisjonelle lammesmaken.
Se oppskrift side 10, 12 og 14.
Sjokoladeterte, bakt ananas
og kokos sorbet
Til slutt anbefaler vi en myk og god
sjokoladekake. En litt kraftigere dessert,
avhengig av størrelsen på kakestykkene.
Enkelt å lage, og nydelig i kombinasjon
med ananas og kokossorbet.
Gilde salt Lammebog i skiver
Masse smak, ikke bare i kjøttet, men
også i fett og ben. Har du tid til å vente
blir kjøttet mørt, saftig og garantert
smakfullt. Husk utvanning.
Se oppskrift side 15 og 22.
Gilde Lam indrefilèt
Når kun det beste er godt nok. Indrefiletene
er som oftest ikke så store på lam,
men er enda mørere en ytrefilét. Nytes
sammen med sesongens aller beste
tilbehør. Det fortjener den!
Gilde Lammelår med ben
Selve lammelåret er en klassiker på
norske matbord. Enten kan det
tilberedes på klassisk vis og tilberedes
sammen med hvitløk og rosmarin og
helstekes. Eller det kan nytes kaldt på
koldtbordet godt saltet. Masse smak er
du garantert uansett.
Se oppskrift side 4 og 8.
26 27