Last ned hefte med denne oppskriften - Gilde
Last ned hefte med denne oppskriften - Gilde
Last ned hefte med denne oppskriften - Gilde
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Lamme ”osso buco”<br />
<strong>med</strong> gremolata<br />
8 porsjoner – Tilberedning: ca. 3 t – Vanskelighetsgrad:<br />
Lamme ”osso buco”:<br />
3 kg <strong>Gilde</strong> lammelår i skiver<br />
smør til steking<br />
1/2 hvitløk, hakket<br />
3 stk gul løk i biter<br />
2 kg tomat på boks<br />
100 g tomatpuré<br />
1 kg gulrøtter i biter<br />
1 stk sellerirot i biter<br />
1dl god olivenolje<br />
1/2 potte salvie<br />
1 dl rødvinseddik<br />
3 dl tørr hvitvin<br />
1 dl sukker<br />
salt og pepper<br />
Gremolata:<br />
2 dl renset bladpersille<br />
skall av 2 sitroner<br />
2 fedd hvitløk<br />
1 dl god olivenolje<br />
salt og pepper<br />
Slik gjør du:<br />
Fres løk og hvitløk i smør, tilsett tomatpuré,<br />
boks tomat, hvitvin og rødvinseddik. Kok opp<br />
og la det små koke i ca. 30 min.<br />
Tilsett salvie og smak til <strong>med</strong> sukker, salt<br />
og pepper.<br />
Krydre kjøttet <strong>med</strong> salt og pepper og brun<br />
det i stekepanne.<br />
Skjær grønnsakene i terninger og legg dem<br />
sammen <strong>med</strong> kjøttet i ildfast form, tilsett<br />
sausen, dekk formen <strong>med</strong> folie.<br />
Stek i ovn på 175° ca. 1,5 timer.<br />
Finstrimle alle ingrediensene til gremolata,<br />
bland <strong>med</strong> olje og smak til <strong>med</strong> salt og pepper.<br />
Serveres gjerne <strong>med</strong> bløt polenta.<br />
10 11
Change language