KAPITTEL 29

29
9. Natriumaskorboglutamat.
10. Kalsiumaskorboglutamat.
K. D VITAMINER OG DERIVATER DERAV SOM HOVEDSAKELIG
BRUKES SOM VITAMINER.
D vitaminer motvirker engelsk syke (antirakitt-vitaminer). De regulerer utnyttelsen av fosfor og kalsium i
organismen og har betydning for utviklingen av tenner og bein. De er fettoppløselige og fremstilles ved
aktivering eller bestråling av forskjellige D provitaminer, som kan være steroler eller sterolderivater, stoffer
som normalt fremstilles og omvandles av organismen.
1. Vitamin D 2 og derivater derav som hovedsakelig brukes som vitaminer.
a. Vitamin D 2 eller aktivert eller bestrålt ergosterol (kalciferol, ergokalciferol). Et hvitt, krystallinsk
pulver som gulner i luft, lys eller varme. Ikke oppløselig i vann, men i fett. Det forekommer i kakaobønner
og i fiskelever. Fremstilles i alminnelighet ved aktivering eller bestråling av provitamin D 2 .
b. Acetat og andre fettsyreestere av vitamin D 2 .
2. Vitamin D 3 og derivater derav som hovedsakelig brukes som vitaminer.
a. Vitamin D 3 eller aktivert eller bestrålt 7-dehydrokolesterol (kolekalciferol). Hvitt, krystallinsk
pulver som langsomt ødelegges i luften. Ikke oppløselig i vann, men i fett. Det kan utvinnes av fiskeolje
eller tran, men fremstilles i alminnelighet ved aktivering eller bestråling av provitamin D 3 . Det
har en sterkere virkning enn vitamin D 2 .
b. Aktivert eller bestrålt 7-dehydrokolesterylacetat og andre fettsyreestere av vitamin D 3 .
c. Vitamin D 3 -kolesterol i addisjonsforbindelse.
3. Vitamin D 4 eller aktivert eller bestrålt 22,23-dihydroergosterol. Hvite flak med mindre biologisk
virkning enn vitamin D 2 .
4. Vitamin D 5 eller aktivert eller bestrålt 7-dehydro-β-sitosterol.
29-108
L. VITAMIN E OG DERIVATER DERAV SOM HOVEDSAKELIG
BRUKES SOM VITAMINER.
Vitamin E motvirker sterilitet og er viktig for nervesystemet og muskulaturen. Det er fettoppløselig.
1. Vitamin E eller (D- og DL-)α-tokoferol; β- og γ-tokoferol. Tokoferol forekommer i forskjellige
vegetabilske og animalske produkter (for eksempel kakao og bomullsfrø, vegetabilske oljer, blad av
belgfrukter, salat, lucerne, meieriprodukter). Det utvinnes hovedsakelig av hvetekimolje. De racemiske
isomerer fremstilles ved syntese. Fargeløs olje, ikke oppløselig i vann, men i alkohol, benzen og fett.
Det er varmebestandig når det er utelukket fra tilgang på oksygen og lys. Dets antioksiderende egenskaper
gjør det også egnet som stabilisator for fett og næringsmidler.
2. α-Tokoferylacetat og α-tokoferylhydrogensuccinat; α-tokoferylpoly(oksyetylen)succinat (også
kjent som α-tokoferylpolyetylenglykolsuccinat).
3. Dinatrium-α-tokoferylfosfat.
4. Tokoferyldiaminoacetat.