Natur og Univers - Cappelen Damm

ORGANISK KJEMI – MILLIONER AV KARBONFORBINDELSER 17
Maursyre og metanol
I leveren er det enzymer som bryter metanol ned til maursyre. Det er maursyren
som er ansvarlig for de skadelige virkningene av metanol i kroppen. Når
det blir dannet maursyre, blir det satt i gang en betennelsesreaksjon som
rammer synsnerven. Det kan føre til blindhet. I tillegg blir det for mye syre i
kroppen. Alle celler kan ta skade av dette, men hjernecellene er spesielt utsatt.
Symptomer på metanolforgiftning er kvalme, svimmelhet, tåkesyn og at
deler av synsfeltet blir borte. Til tross for at det fins behandling, ender en
metanolforgiftning ofte med varige hjerne- og synsskader.
18 døde av metanolforgiftning
Høsten 2002 ble mange personer
rundt om i Norge syke av å ha drukket
smuglersprit som inneholdt
metanol, og noen av dem døde. To og
et halvt år seinere var 18 personer
døde på grunn av smuglerspriten,
som var spredt over hele landet.
Etterforskning viste at spriten kom
fra en fabrikk i Portugal, og at den
Beslaglagt metanolsprit
trolig ble blandet ut med metanol
fordi mafiaen ønsket å spare penger.
Den norske hovedmannen for smuglingen
av spriten ble dømt til 8 ½ års
ubetinget fengsel for to uaktsomme
giftdrap. I tillegg ble over 200 personer
bøtelagt eller fengslet for å ha
kjøpt eller solgt spriten. De som sto
bak smuglingen, hevdet at de ikke
visste at spriten inneholdt metanol.
Strukturmodell av
omega-3-fettsyren linolen
Alle omega-3-fettsyrer
har en dobbeltbinding på
samme sted i molekylet.
Linolensyre er én av flere omga-3-fettsyrer. Andre viktige omega-3-fettsyrer
er DHA og EPA.
I strekmodellene kan du se at linolensyre, DHA og EPA har en dobbeltbinding
mellom det tredje og fjerde karbonatomet når vi teller fra venstre.
Det er denne plasseringen av dobbeltbindingen som gjør at disse fettsyrene
kalles omega-3-fettsyrer. Alle disse fettsyrene har flere dobbeltbindinger
mellom karbonatomer i CH-kjeden. Det gjør dem til flerumettede
fettsyrer.
COOH
Strukturmodeller av
omega-3-fettsyrene DHA
og EPA
COOH
COOH