Natur og Univers - Cappelen Damm

More documents

Recommendations

Info

ORGANISK KJEMI – MILLIONER AV KARBONFORBINDELSER 21 Karbohydrater – kroppens viktigste brennstoff Sukker, stivelse og kostfiber tilhører den organiske stoffgruppa karbohydrater. Det er vanlig å dele karbohydratene inn i tre grupper: monosakkarider, disakkarider og polysakkarider. Hvis du føler deg litt slapp og svimmel, kan det hende at du har lavt blodsukker. Blodsukker er det samme som druesukkeret i blodet. Dette sukkeret kommer fra maten vi spiser, og det er den eneste energikilden til hjernen vår. For ellers friske mennesker hjelper det å spise litt sukker for å øke blodsukkeret. Et annet ord for sukker er karbohydrat. Sukker, stivelse og kostfiber er eksempler på karbohydrater. Karbohydratene utgjør en stor organisk stoffgruppe. Navnet kommer av at mange karbohydrater inneholder hydrogen og oksygen i samme forhold som i vann, slik at en generell formel ofte kan skrives C n (H 2 O) n . I noen karbohydrater er det ganske små molekyler, i andre er de veldig store. Det er vanlig å dele karbohydratene inn i tre grupper: monosakkarider, disakkarider og polysakkarider. Forstavelsene mono, di og poly betyr henholdsvis én, to og mange. Ordet sakkarid kommer fra det greske ordet sakkharon som betyr sukker. Små og store sukkermolekyler Monosakkaridene er den enkleste sukkerformen. Alle monosakkarider består av én sukkerenhet. Fruktsukker (fruktose) og druesukker (glukose) er to eksempler. Fordi det kan være vanskelig å få oversikt over atomene som inngår i sukkermolekylene, gjør vi noen forenklinger når vi tegner dem. Tegningen viser et forenklet monosakkarid. Kulepinnemodell av et druesukkermolekyl. Druesukker er et monosakkarid.
22 NATUR OG UNIVERS 3 Disakkaridene er satt sammen av to monosakkarider. Vanlig sukker (sukrose) og melkesukker (laktose) er disakkarider. Polysakkaridene er store molekyler som er satt sammen av mange monosakkarider. Vi skiller polysakkaridene i fordøyelige og ufordøyelige. Stivelse og glykogen er eksempler på viktige fordøyelige polysakkarider. Cellulose og pektin er polysakkarider som ikke blir fordøyd i tarmen. De er eksempler på kostfiber. Sukrose er det kjemiske navnet på sukkeret vi kjøper i butikken. Sukrose er et disakkarid.
Page 2 and 3: Kapittel 5 ORGANISK KJEMI - million
Page 4 and 5: ORGANISK KJEMI - MILLIONER AV KARBO
Page 38: ORGANISK KJEMI - MILLIONER AV KARBO

Natur og Univers - Cappelen Damm

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?