Natur og Univers - Cappelen Damm

ORGANISK KJEMI – MILLIONER AV KARBONFORBINDELSER 21
Karbohydrater –
kroppens viktigste brennstoff
Sukker, stivelse og kostfiber
tilhører den organiske
stoffgruppa karbohydrater.
Det er vanlig å dele karbohydratene
inn i tre grupper:
monosakkarider, disakkarider
og polysakkarider.
Hvis du føler deg litt slapp og svimmel, kan det hende at du har lavt blodsukker.
Blodsukker er det samme som druesukkeret i blodet. Dette sukkeret
kommer fra maten vi spiser, og det er den eneste energikilden til hjernen
vår. For ellers friske mennesker hjelper det å spise litt sukker for å øke
blodsukkeret.
Et annet ord for sukker er karbohydrat. Sukker, stivelse og kostfiber er
eksempler på karbohydrater. Karbohydratene utgjør en stor organisk stoffgruppe.
Navnet kommer av at mange karbohydrater inneholder hydrogen
og oksygen i samme forhold som i vann, slik at en generell formel ofte kan
skrives C n
(H 2
O) n
.
I noen karbohydrater er det ganske små molekyler, i andre er de veldig
store. Det er vanlig å dele karbohydratene inn i tre grupper: monosakkarider,
disakkarider og polysakkarider. Forstavelsene mono, di og poly betyr
henholdsvis én, to og mange. Ordet sakkarid kommer fra det greske ordet
sakkharon som betyr sukker.
Små og store sukkermolekyler
Monosakkaridene er den enkleste sukkerformen. Alle monosakkarider består
av én sukkerenhet. Fruktsukker (fruktose) og druesukker (glukose) er
to eksempler.
Fordi det kan være vanskelig
å få oversikt over
atomene som inngår i
sukkermolekylene, gjør vi
noen forenklinger når vi
tegner dem. Tegningen
viser et forenklet monosakkarid.
Kulepinnemodell av et druesukkermolekyl.
Druesukker er et monosakkarid.