Ãsters - NHO
Ãsters - NHO
Ãsters - NHO
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Østers,<br />
eksklusiv nytelse gir<br />
muligheter<br />
God østers får tennene til å løpe i<br />
vann hos personer med sans for<br />
matnytelse. Og vår europeiske<br />
flatøsters (Ostrea edulis) blir regnet<br />
som den mest eksklusive arten - og<br />
blir best betalt. Franskmennene,<br />
kanskje de største sjømatgastronomene<br />
i Europa, omtaler<br />
østers som ”un produit noble”. Helt<br />
tilbake til de gamle grekerne og<br />
romerrikets utsvevende overklasse,<br />
ble det fristet med østers. Og faktisk<br />
var østers en viktig del av kostholdet<br />
til de mer beskjedne nordmennene<br />
helt tilbake i steinalderen. På 17- og<br />
1800-tallet sanket våre forfedre mye<br />
østers langs kysten av Sør- og Vest-<br />
Norge, og fra slutten av 1800-tallet<br />
startet de med kultivering i grunne<br />
saltvannspoller. Flere av disse er<br />
aktive den dag i dag.<br />
Østers er verdens nest største<br />
havbruksart, med Kina, Japan og<br />
Korea som de største produsentene.<br />
Av de over 100 østersartene som<br />
finnes, er stillehavsøsters den mest<br />
utbredte. Denne hardføre arten har<br />
også tatt mer og mer over i Europa.<br />
På grunn av forurensing og parasittsykdommer,<br />
er dyrking av flatøsters<br />
gått sterkt tilbake på de tradisjonelle<br />
østersbankene i Europa. Norge<br />
er en av få regioner som fremdeles<br />
har store områder for dyrking av<br />
flatøsters. Våre reine og næringsrike<br />
kyst- og fjordstrøk gir oss følgelig et<br />
viktig konkurransefortrinn.<br />
Dyrking av østers er miljøvennlig.<br />
Østersanleggene er relativt små og<br />
kan utformes slik at de nesten ikke<br />
vises i naturen. Østersen utnytter<br />
ressursene langt nede i næringskjeden<br />
ved at den lever av alger som<br />
kommer flytende med vannstrømmen.<br />
Det benyttes ikke fôr<br />
eller medisiner. Med samarbeid om<br />
f.eks. røkteflåte, kan vi oppnå effektiv<br />
drift, selv om man har østers som<br />
tilleggsnæring til for eksempel jordbruk.<br />
Vi i Norge har altså tilgang på en<br />
ettertraktet eksklusiv vare, samt<br />
flotte områder for dyrking av denne.<br />
Så hvorfor har vi ikke allerede en<br />
stor østersnæring her til lands<br />
Dette og noen ord om hvordan vi<br />
skal nå et slikt mål, vil vi komme<br />
tilbake til i dette heftet.<br />
Hvorfor temahefte<br />
om østersdyrking<br />
Interessen for østersdyrking er stor,<br />
og mange vurderer om dette er noe<br />
de skal starte med. Mange ønsker å<br />
sette seg inn i hva dette faktisk<br />
dreier som om, enten for å satse<br />
s 4
Change language