cadeia produtiva do frango de corte - Infoteca-e - Embrapa

35,0 a 40,0%, as avícolas 20,0 a 25,0%, os açougues 20,0
a 25,0%, as feiras e sacolões 15,0% e outros (lojas de autoserviço,
mercados municipais) 5,0%.
O consumo de frangos na Argentina apresenta três
características que fogem ao padrão internacional: a primeira
é a tradição de consumir frangos pesados e com grande teor
de gordura, já que há relação direta entre idade da ave e
deposição de gordura; a segunda refere-se à coloração da pele
dos frangos, que deve ser amarelada, necessitando a
incorporação de um pigmentante na ração. Devido a isso, o
custo do frango aumenta pelo próprio custo do pigmentante e
pela diminuição da temperatura da água utilizada para o
escaldamento, o que obriga a diminuição da velocidade da
nória, conseqüentemente, do volume de abate; a terceira
característica importante é a não existência do consumo de
frango congelado. Por isso, os frangos são abatidos e no
mesmo dia ou no dia seguinte são transportados em
caminhões frigoríficos para os centros consumidores.
As peculiaridades da demanda de carne de frango na
Argentina constituem desafios ao avanço da atividade e,
conseqüentemente, aumento da competitividade. A não
existência de consumo de carne congelada não permite a
estocagem do produto para o abastecimento normal de
períodos de excesso de demanda ou crise de oferta. Por outro
lado, o consumo de frangos amarelados e grandes, pesando,
em média, 2,7 kg, eleva os custos de produção, pois as
fêmeas, para alcançarem esse peso, ultrapassam o período de
máximo rendimento econômico.
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