Edição 32 - Revista Algomais

12 anos do Anjo Solto
Fui conferir o cardápio de aniversário da
creperia Anjo Solto, que chega aos seus 12
anos com nove títulos de melhor crepe do Recife.
Das cinco novas criações só há um crepe,
com massa à base de trigo sarraceno. Provei e
aprovei o lombo de porco com manteiga de sálvia
e abobrinha alemã, um prato onde a sálvia
faz um casamento sem retoques com a carne
suína. Ponto alto também para o picadinho de
porco Thai com arroz Basmati. A sobremesa é
um creme de coco gelado com calda quente de
vinho, ideal para ser harmonizado com prosecco.
A casa tem alma, cresceu com o tempo,
ganhando maturidade e espaços confortáveis.
O que não muda mesmo é a simpatia dos donos,
Ângela dos Anjos e Sérgio Solto, sempre
recebendo os clientes com sorriso aberto e um
cardápio com 90 tipos de crepes.
Sanduíche de mortadela
O Mercado Municipal de São Paulo, com seus enormes sanduíches de mortadela,
está fazendo escola. Fernando Torres, Maurício Carvalho e Carolina Moury se inspiram
neste centro de gastronomia para abrir mais um restaurante no Shopping Tacaruna, o
Mercado 153, onde vão servir sanduíches à moda paulista. O espaço é uma mistura de
bar, restaurante e empório para degustação e venda de importados e frios, como presuntos
crus, shitakes, antepastos, defumados, congelados, baguetes, queijos variados
e os ditos sanduíches feitos com pão francês e mortadela Ceratti. Fica no primeiro piso
do Shopping Tacaruna.
Moréia acebolada
Alexandre Albuquerque
Para os donos de paladar
ousado, o Box 392, no setor
de pescados do Mercado de
São José, vende uma iguaria
incomum por aqui: a moréia.
Esse peixe cilíndrico, que
chega a 1,20m e ocorre em
águas tropicais e subtropicais
do Atlântico, é muito apreciado
pela culinária dos Açores e
também do Cabo Verde, onde uma receita
ensina cortar a moréia em fatias, com um
dedo de espessura, e temperar com sal.
Deixe apurar enquanto refoga no azeite duas
cebolas em rodelas, três tomates sem se-
Alexandre Albuquerque
Patrícia Raposo
praposo@uol.com.br
Serviço
Anjo Solto
Avenida Herculano Bandeira, 513, Galeria Joana D´Arc. Pina
Fone: (81) 3325.0862 De domingo a quinta, a partir das 17h30. Sexta e sábado, a partir das 18h.
Serviço de manobrista.
mente e sem pele, uma folha de louro.
Quando a cebola amolecer, acrescente a
moréia e deixe-a cozinhar em fogo baixo
por 10 a 15 minutos, sempre mexendo.
Sirva com arroz.
Docinhos da Helena
Se quiser inovar no presente de Natal ou
simplesmente fazer bonito nas festas de
fim de ano, a dica são os doces de Maria
Helena Campos. A habilidosa senhora faz
doces finos, muitos deles típicos de sua
terra, Pelotas (RG), como as Fatias de Braga.
Destaque para os saborosíssimos macarrons
feitos com o chocolate belga Callebaut, o
preferido pelos bons chefs das Pâtisseries
francesas. A lista é enorme e inclui bemcasados,
camafeus, bombons de cereja
com cabinho e uns charutinhos de chocolate
Moscadinni de acabar com o regime. Fone
(81) 3462.3026.
Novidade na taça
A Casa dos Frios traz ao Recife novos rótulos
de vinho, como o Errazuriz Max Reserva
Cabernet Sauvignon, R$ 85,00. Além disso,
também passa a comercializar o J. Bouchon
Reserva Chicureo Carmeners /Syrah (R$
52,90); o Carpe Dien Reserva Syrah (R$ 69,
90) e o Baron Phlippe de Rothschild Reserva
Carmenere (R$ 56,90), este último da
fabricante do badalado Premier Cru Château
Mouton Rothschild.
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