Leite - Engarrafador Moderno

Leite
geralmente não se dispõe a pagar por
ela, além de não investir na melhoria
do produtor, via extensão rural.
Já o universo dos produtores, formado
por profissionais e extrativistas
do leite, tem muitas nuances. Para
estes últimos, o leite acaba sendo
um subproduto da criação de bezerros
e apenas uma fonte de renda
extra, portanto não há motivos fortes
o suficiente para demandar melhorias.
Para os produtores que têm
no leite sua fonte de renda, os preços
instáveis não garantem segurança
necessária para implantar melhorias
e a IN 51 acaba sendo vista como
uma imposição do governo e da
indústria. Assim, mesmo o produtor
que é obrigado a investir (compra
tanques, melhora o curral, adquire
ordenhadeira), muitas vezes continua
usando água de qualidade duvidosa
e adota padrões mínimos de
limpeza e higiene. Ou seja, não é
estimulado a rever seus conceitos.
A terceira vertente é o governo que,
focando nas exportações, elabora
“Níveis de qualidade só serão atingidos
quando houver capacitação e treinamento
para produtores”, afirma
Rodrigo Rodrigo Alvim, Alvim, da da CNA
CNA
normas fora da realidade dos produtores
de leite, além de não exercer
fiscalização efetiva sobre os laticínios,
mantendo profissionais qualificados,
mas em número insuficiente. Os programas
de melhoria da qualidade do
leite destinados aos produtores normalmente
beneficiam mais aos laticínios
e às indústrias de máquinas. Apesar
do universo apresentado ser irreal,
nunca a indústria de leite vendeu
tanto tanques de expansão e máquinas
de ordenha desde a aprovação
da IN 51, por exemplo.
Programas de capacitação de
produtores com recursos e cobranças
dessas mesmas indústrias são
raros ou simplesmente permanecem
no papel. Até os laboratórios de referência
treinam para a coleta de acordo
com o interesse dos laticínios, havendo
poucas atividades nos quais
há diálogo ou mesmo a qualificação
continuada dos produtores, afirma.
A falta de articulação promove o
jogo de "empurra", onde cada agente
diz fazer sua parte e impõe às outras
a tarefa de promover as mudanças
no setor, o que acaba comprometendo
toda a cadeia e ainda expõe o produto.
É justamente nesse olho do furacão
que os produtores acabam sendo
jogados agora, explica Lucas. "Os
maiores prejudicados são os produtores
que, pela sua dimensão e distribuição
territorial, acabam sendo vistos
como vilões de um problema que
é de toda a cadeia".
Mesmo a relação entre produtores
e indústria acaba sendo restringida
a comprador/fornecedor, quando
deveria ser de mais parceria e
menos confronto. "Tem que mudar
muito. Ambos têm que se olhar como
parceiros, pois sem leite de qualidade
a indústria perde dinheiro, oportunidades,
e os produtores sem a indústria
deixarão o setor, o que acarreta
prejuízos", esclarece.
A mudança, portanto, implica em
investimento no produtor, coisa que
a indústria e o governo ainda não fizeram,
segundo o especialista. Até
agora os investimentos foram voltados
mais para tecnologia de equipamentos
do que para capacitação dos
produtores. No caso dos limites de
CBT e CCS, a dificuldade é operacional
e o reflexo disso é que mais
produtores deverão abandonar o setor.
"Esse parece ser o desejo de
uma parte da cadeia do leite que,
erroneamente, acredita que dessa
maneira somente os mais 'competentes'
permanecerão", avalia.
A combinação de preços baixos
pagos pelos laticínios com a falta de
fiscalização do governo e a respectiva
falta de consciência dos consumidores
acaba criando outro problema:
o fornecimento direto dos produtores
para pequenas redes de comércio,
como restaurantes e pizzarias.
Lucas diz que embora ilegal, esse
tipo de comércio sequer pode ser
classificado como clandestino, já que
ocorre durante o dia e à vista de todos.
A atuação da vigilância sanitária
nos municípios até existe, mas não é
exatamente como previsto na legislação.
Geralmente, é intensificada quando
há denúncias, o que perdura até
que a notícia caia no esquecimento.
Todo esse cenário de fiscalização
precária, condições mercadológicas
insuficientes e impunidade absoluta
é altamente estimulante para o comercio
ilegal, explica. "É difícil fiscalizar
por falta de estrutura e vontade
política dos governos, que não querem
contrariar interesses em seus
municípios e Estados, nem mesmo
oferecer educação ao consumidor".
Profissionalismo X Lucro
Nesse aspecto, as opiniões também
divergem. Para Maurício Palma
Nogueira, engenheiro agrônomo e consultor
da Bigma, a falta de profissionalismo,
junto com baixa produti-
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