R$ 5,90 - Roteiro Brasília

oas FEsTas
Então é Natal...
Feliz Ano Novo
Época de rever velhos
amigos, de estar com a
família, de lembrar
sentimentos nobres como o
amor e a solidariedade, de
fazer planos para o futuro
que dificilmente se tornarão
realidade, o Natal e o Réveillon
são também ocasiões
em que até os mais rigorosos
com a manutenção da dieta
dão suas escapulidas. Seja
para quem deseja degustar
alguns pratos especiais, ou
para quem só pensa mesmo
em cair na farra, comemorando
a chegada de um novo
ano, essas datas há muito se
tornaram grandes festas gastronômicas.
Em casa de familiares e
amigos, ou em algum bom
restaurante, o Natal jamais será
completo sem a tradicional
ceia. Este ano, muitos restaurantes
optaram por não abrir
na noite de 24 de dezembro.
É o caso, por exemplo, do
Bier Fass (Pontão do Lago
Sul), Triplex (Centro de Lazer
Beira Lago), Ilê (209 Sul), BSB Grill (304
Norte e 413 Sul), San Marino (210 Sul),
Gula Capital (716 Norte), Oca da Tribo
(Setor de Clubes Sul), Villa Borghese
(201 Sul) e Tratoria Mediterraneo (408
Norte). Em compensação, são inúmeras
as opções para festejar a virada do ano fora
de casa (veja nas páginas 20 e 21)
Um dos restaurantes que vão funcionar
na noite de Natal é o Da Noi, do chef
Dudu Camargo, localizado no hotel Golden
Tulip Brasília Alvorada. Lá, a ceia natalina
começa com cinco tipos de saladas e
torta de frango com abacaxi. Como pratos
Peixe Sagres, do Bier Haus
quentes, a casa servirá os mais tradicionais
da época, como lombinho recheado
com damasco e castanhas, leitão a pururuca,
peru ao molho de champanhe e tender,
além de um peixe assado ao molho
de tangerina. De sobremesa, as inevitáveis
rabanadas e pratos à base de panetone –
pavê e panetone trufado com frutas secas.
O Da Noi também abrirá no Réveillon
com cardápio que inclui, entre outros pratos,
quiche de bacalhau, tender ao molho
de mel de laranjeira e capim santo e salada
de arroz com salmão.
Também a rede Dom Francisco criou
Telmo Ximenes
um cardápio especial para as
comemorações natalinas, aten -
den do nas casas da Asbac,
Academia de Tênis e 402 Sul.
São duas opções de entrada,
duas de pratos principais (peito
de peru ou bacalhau na
brasa) e outras duas de sobremesa,
como a rabanada de panetone
com sorvete de baunilha.
No almoço do dia 25 o
mesmo cardápio será oferecido
na Asbac e na Academia
de Tênis. Para a ceia de Réveillon,
o cardápio do Dom
Francisco exibe como pratos
principais o tradicional bacalhau
na brasa da casa e um
prime rib suíno.
Nos restaurantes do Complexo
Brasil 21, no Setor Hoteleiro
Sul, há opções para as
duas datas. O Norton Grill,
por exemplo, terá um bufê natalino
com alentada mesa de
frios – presunto defumado caramelado
com cravos, terrine
de fígado ao champagne, patê
de salmão e robalo em geleia
de limão e espelho de filé de
truta defumada – e saladas especiais. Entre
as opções quentes estarão o tradicional
peru com molho de laranja, leitão a pururuca
com melaço de cana, noisette de filé
café de Paris, suflê de bacalhau na nata e
gruyère, risoto de surubim defumado com
maçã, banana e pêra e arroz natalino com
frutas secas. No capítulo sobremesas, o
imprescindível panetone ao chocolate, o
tradicional tronco de Natal francês, rabanada
ao vinho tinto, torta de ganache e cereja,
torta de morango com suspiro e pudim
de leite. O bufê custa R$ 80 por pessoa,
fora as bebidas e os 10% da taxa de
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