Caminhos do Brasil - Ministério do Turismo

Paraíba
Bode guisado
Pedaços de bode
Limão
Temperos: cominho, cebola, coentro e sal
Deixe os pedaços da carne curtirem
no suco de limão com água por 2 horas.
Escorra e adicione temperos: sal, mais
limão e cominho.
Leve ao fogo baixo para refogar, acrescente
a cebola, coentro e deixe cozinhar por cerca de 1 hora em panela de barro ou
20 minutos em panela de pressão.
se r rA BrA n C A
A região do Cariri Ocidental, nas proximidades
de Serra Branca, passa por dois
momentos distintos em sua paisagem. De
maio a setembro, no pé da famosa serra
esbranquiçada que se destaca na imensidão
da planície, tem um lago de águas
claras e a mata está verdejante. Depois
caem todas as folhas e tudo fica marrom,
em seguida cinza, até que, em meados de
dezembro, craibeiras, mulungus e ipês
começam a florir.
Para apreciar
essa diversa
paisagem e ao
mesmo tempo
se integrar com
o festivo povo
nordestino, o visitante
pode optar
por um roteiro
inusitado: um
passeio a bordo
de um pau-dearara
junto com
um trio de forró
pé-de-serra até
o Sítio Refúgio
da Serra. Lá fica a Itamorotinga (em
tupi, Ita é pedra, mor, grande, e tinga,
branca), ou Pedra Branca, com seus 3
km de extensão por 2 km de largura e
500 m de altura.
A dentista Maria Doralice Torreão,
50 anos, a proprietária, é quem teve a
idéia. No sítio de 32 hectares, trilhas
guiadas por ela ou pelos filhos apresentam
a beleza da caatinga intacta,
coqueiros nativos e grande diversidade
de árvores frutíferas. Cavalgadas levam
a propriedades vizinhas com outras pedras,
lagos e inscrições rupestres.
Doralice brinda seus visitantes com
um almoço saboroso, preparado com
produtos do próprio sítio e de vizinhos:
caldinho de peixe, galinha caipira, maxixada
com leite,
arru-madinho
de feijão-macáçar
verde, arroz de
festa (cozido
com o caldo
da galinha) e,
como não poderia
faltar, o