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!Escritamaio2009-1.qxd Por Rose 5/5/2009 Mercatelli2:21 rose@escrita.net
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culinária |
Um almoço especial
Faça do próximo domingo uma
grande data comemorativa.
Convide a família e os amigos e
comemore a alegria e o prazer
de estarem todos reunidos.
Por Rose Mercatelli rose@escrita.net
Salada de folhas com camarão
Ingredientes: 1 cebola media bem picada; 3 dentes de
alho bem picados; 1/3 de xícara (chá) de azeite; 500
g de camarão médio limpo; 2 colheres (sopa) de suco
de limão; 2 colheres (chá) de gengibre ralado; 1colher
(chá) de sal; 1 pé de radicchio pequeno; 1 maço de
rúcula; 1 pé de alface lisa pequeno.
Modo de fazer: em uma frigideira, leve ao fogo médio
a cebola, o alho e o azeite por 5 minutos ou até dourar.
Junte o camarão, o suco de limão, o gengibre e o
sal. Cozinhe por 3 minutos ou até o camarão ficar macio.
Retire do fogo e reserve. Em uma saladeira ou em
pratos individuais, arrume as folhas e, por cima distribua
o molho de camarão quente. Sir va logo.
Paella caipira
Ingredientes: 2 colheres (sopa) de azeite; 150 g de bacon
cor tado em cubos; 1/2 kg de lombo cor tado em
cubos; 1/2 kg de coxa e sobrecoxa sem pele (2 coxas
e 2 sobrecoxas); 150 g de linguiça calabresa fresca
cortada em rodelas; 150 g de linguiça calabresa defumada
sem pele, cortada em rodelas; 1 cebola picada;
1 pimenta ver melha picada; 4 dentes de alho esmagados;
2 folhas de louro; 150 g de costelinha de porco
defumada e cozida no ponto de desfiar ; 1/2 litro do
caldo do cozimento da costelinha; 1 en velope de tempero
próprio para paella (2 g) ; 2 tabletes de caldo de
frango dissolvidos em 1 e 1/2 litro de água; 1/4 de
Coop Revista | 10 | Maio 2009
pimentão de cada cor (ver melho, verde e amarelo),
cortados em cubos médios; 200 g de ar roz parboilizado;
80 g de er vilhas frescas. Para decorar: tiras de
pimentão verde e vermelho, cheiro verde picado a gosto,
fatias de ovos cozidos e tor resmo a gosto.
Modo de fazer: numa paellera (panela específica para
o preparo de paellas) ou frigideira média com 30 cm
de diâmetro, coloque 2 colheres (sopa) de azeite. Doure
na sequência: o bacon, o lombo, as coxas e sobrecoxas,
a linguiça fresca, a lingüiça calabresa, a cebola,
a pimenta vermelha, os dentes de alho e as f olhas de
louro. Após dourar cada car ne, vá afastando para a
borda. Assim você conseguirá dourar todas as outras
facilmente. Junte a costelinha de porco defumada, o
caldo do cozimento da costelinha e o en velope de
tempero para paella. Cozinhe em f ogo médio e vá
acrescentando aos poucos o caldo de frango (reser ve
1 litro para cozer o ar roz) até que as car nes estejam
macias. Junte os pimentões em cubos. No centro dessa
mistura, abra um espaço em forma de cruz e acrescente
o ar roz e as er vilhas, sem mexer. Acrescente o
restante do caldo de frango, acerte o sal e cozinhe por
Fonte: http://receitas.maisvoce.globo.com