Pesquisa sobre Mandioca

2,3 mg de ferro
0,03 mg de vitamina b12
14 mg de vit C
Clima e Solo: desenvolve-se bem em locais de clima quente e úmido, com boa
distribuição de chuvas e alta umidade, em torno de 80%.
A planta é altamente sensível ao frio e não suporta geada.
Sua floração, branca e perfumada ocorre de agosto a novembro e o período de
frutificação varia de outubro a janeiro.
Encontra-se por toda parte no país, do Nordeste ao Rio Grande do Sul, sendo
comum em regiões de restinga, quentes e úmidas e na Mata Atlântica brasileira do
planalto desde Minas Gerais até o Rio Grande do Sul.
Resultado dos Testes Realizados:
1ª. Experiência:
Massa de mandioca ralada crua: O muffin ficou com sabor agradável, porém a
textura não ficou boa. A massa ficou muito espessa e pesada e não cresceu no forno.
2ª. Experiência
200gr de massa de mandioca ralada com 80% de farinha de trigo. Ficou bastante
saboroso, porém, a textura também não ficou boa, massa muito espessa.
3ª. Experiência
Para 200g de mandioca ralada, foi acrescentado 15% de farinha de trigo. Foi o
que apresentou maior resultado, em textura e sabor e onde obtivemos o melhor
desenvolvimento da massa.
A geléia de pitanga foi testada com 50% de polpa e 50% de açúcar, mas ficou
muito doce, aliado a doçura do muffin.
Então fizemos a geléia com 60% de polpa e 40% de açúcar, o que deixou muito
saborosa e delicadamente àcida, promovendo uma mistura dos sabores doce e ácida, ao
ser degustado.
RECEITA
Muffins à Là Engenho
Mais ou menos 8 porções
Ingredientes
-180 gramas de mandioca ralada