alternativa de informação: a revista do Brasil faz um ano ... - CNM/CUT

s a ú d eUm brinde ao sucoPesquisas revelam que, paradiminuir os riscos de doenças, tanto fazconsumir frutas, legumes e verduras noprato ou no copoPor Cida de OliveiraQue ele é a opção mais saudável e nutritiva entre asbebidas refrescantes, não restam dúvidas. Só que,para muitos médicos e nutricionistas, seu benefícioà saúde é inferior quando comparado ao consumodesses alimentos aos pedaços. Isso porqueas fibras presentes no bagaço, nas folhas, na casca e na polpa nãoresistem ao espremedor, liquidificador ou centrífuga. Além domais, vitaminas e minerais também seriam perdidos nesses processos.Em resumo, a maior parte de suas propriedades funcionais– nome que os especialistas dão à capacidade dos alimentosde prevenir doenças – vai pelo ralo. Ou melhor, ia.Um estudo concluído recentemente na Europa por pesquisadoresde um instituto independente britânico, o NutritionCommucations, do Reino Unido, apontou exatamente o contrário.Os sucos integrais têm, sim, grande potencial preventivo,inclusive contra vários tipos de câncer e doenças cardiovasculares.Para Carrie Ruxton, coordenadora da pesquisa divulgadana revista European Journal of Clinical Nutrition, chegou a horade reexaminar o atual consenso. Ela e seus colegas tabularamos resultados de vários estudos sobre a redução dos riscos dedoenças atribuída a fibras e substâncias antioxidantes presentesnos sucos. Além de normalizar a função dos intestinos, asfibras ajudam a livrar os vasos sanguíneos das frações nocivasdo colesterol, que os entopem aos poucos, facilitando a pressãoalta, o infarto e o derrame.Do mesmo modo, os antioxidantes combatem a ação dos chamadosradicais livres, que, por levar ao envelhecimento precocedas células, provocam muitas doenças. Inclusive as neurodegenerativas,como o mal de Alzheimer. Um estudo recente da Universidadede Glasgow, na Grã-Bretanha, revelou que sucos deuva, maçã e amora são grandes fontes da substância. Os resultadossão semelhantes aos encontrados por Thomas B. Shea, doCentro de Pesquisa em Neurobiologia da Universidade de Massachusetts,em Lowell, Estados Unidos. Ele disse à Revista doBrasil que o suco puro de maçã e o de espinafre fazem um bemdanado à função da memória. “Além de ricos em antioxidantes,aumentam a produção de neurotransmissores, ou seja, os agentesenvolvidos na conexão das células cerebrais”, explicou.Vanderli Marchiori, diretora da Associação Paulista de Nutrição,endossa esses dados. “As substâncias antioxidantes, vitaminase minerais presentes nas frutas e outros vegetais são preservadosno suco”, garante. Segundo ela, tomar um suco com oitovegetais diferentes, por exemplo, é a mesma coisa que mastigaras mesmas quantidades concentradas na bebida. “Se não fosseassim, os suplementos de vitaminas e minerais naturais seriamineficazes. E não faltam estudos comprovando tal eficácia”, diza nutricionista.Cabe ressaltar que nem todos os sucos são dignos de recebertal nome. Aquele feito em casa, na hora de ser servido, é muitomelhor que os industrializados. Primeiro porque é absolutamentefresco, reunindo todos os nutrientes, inclusive vitaminas,que perdem o efeito depois de algum tempo do preparo.Além disso, não sofre o processo de pasteurização – aquela fervuraque além de matar bactérias nocivas mata as benéficas aosintestinos. E terceiro porque é totalmente isento de aditivos econservantes químicos. Para se ter uma idéia, um suco fresquinho,tomado na hora, fornece 95% das vitaminas e minerais dafruta ou hortaliça. Tintim.bom para a memóriaSucos antioxidantes, comoo da maçã, ajudam aprevenir doençasneurodegenerativasSXC2007 MAIO REVISTA DO BRASIL 29