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Catálogo Nacional de Cursos SENAI de Qualificação Profissional BásicaTítulo do cursoCódigo da ocupação (CBO)Cozinheiro industrial 5132-15SinônimosCozinheiro, cozinheiro de restaurante, cozinheiro hospitalar, cozinheiro de bordo.Área ocupacionalAlimentos e bebidasEixo tecnológicoProdução alimentíciaObjetivo do cursoPreparar profissionais para desenvolver cardápios e refeições em cozinhas industriais, nos padrões de qualidade e segurança alimentarestabelecidos.Carga horária mínima160 horasDescrição da ocupação (CBO)Organizam e supervisionam serviços de cozinha em hotéis, restaurantes, hospitais, residências e outros locais de refeições, planejando cardápiose elaborando pré-preparo, preparo e finalização de alimentos, observando métodos de cocção e padrões de qualidade dos alimentos.20Alimentos e bebidas
Catálogo Nacional de Cursos SENAI de Qualificação Profissional BásicaTítulo do cursoCódigo da ocupação (CBO)Destilador de bebidas 8417-05SinônimosAguardenteiro (fabricação), destilador de cachaças, destilador de licores.Área ocupacionalAlimentos e bebidasEixo tecnológicoProdução alimentíciaObjetivo do cursoPreparar profissionais para atuar em processos de fabricação de bebidas destiladas, desenvolvendo todas as etapas de produção artesanal,enfatizando a destilação e produção da bebida, de acordo com normas e procedimentos técnicos de qualidade, segurança, higiene e saúde.Carga horária mínima160 horasDescrição da ocupação (CBO)Germinam materiais maltáveis, preparam malte e bebidas para expedição e secam malte. Elaboram mosto, realizam fermentação e maturaçãode cervejas, vinhos e cachaças e filtram bebidas. Preparam máquinas, equipamentos e materiais para a produção de bebidas e realizammanutenção autônoma de máquinas e equipamentos. Preenchem documentos, registros e formulários. Trabalham em conformidade a normase procedimentos técnicos e de qualidade, segurança, higiene, saúde e preservação ambiental.Alimentos e bebidas21
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