apostila de exercícios

Propagação L • + O 2 → LOO • (2)LOO • + LH → LOOH + L • (3)Terminação LOO • + L • → LOOL (4)LOO • + LOO • → LOOL + O 2 , etc (5)A iniciação da lipoperoxidação pode ser promovida por enzimas ou agentesquímicos. Dentre esses, estão os agentes redutores como a vitamina C (ácido ascórbico) empresença de metais de transição, como Fe(III). O mecanismo pelo qual ascorbato e Fe(III)complexado iniciam a peroxidação não está completamente elucidado mas parece envolver aformação do radical hidroxila, uma espécie extremamente reativa (6). Obviamente, processosenzimáticos que geram o radical hidroxila também podem iniciar a lipoperoxidação. Oradical hidroxila, ou outros radicais livres, podem abstrair um átomo de hidrogênio da cadeiade ácido graxo, iniciando a cadeia de reações (eq 1-5) que resulta em consumo de oxigênio,rearranjo das duplas nos lipídeos insaturados e, eventualmente, destruição dos lipídeos comprodução de uma série de produtos menores tais como aldeídos, álcoois e hidrocarbonetos(Esquema 1). O malondialdeído, apesar de corresponder a apenas 5% do total de produtosdos lipídeos, tem sido um importante indicador de lipoperoxidação em membranasbiológicas porque forma um produto colorido com o ácido tiobarbitúrico (TBA) queabsorve intensamente a 535nm (ε = 1.56 x 10 5 M -1 cm -1 ) (Esquema 1).Esquema 1: Representação esquemática da lipoperoxidação e de métodos analíticosutilizados para detectá-la.