MICROBIOLOGIA DE OVOS COMERCIAIS - UFG

21faixa etária de 18 a 23 anos (15/32). A análise socioeconômica do grupoindicou que 41% (13/32) possuíam do 6º ao 9º ano do ensino fundamental e44% (14/32) tinham renda mensal familiar entre dois e três salários mínimos(Tabela 6). Baseado nos resultados socioeconômicos pode-se sugerir quedevido à idade e nível de escolaridade média é possível implantar um projetode conscientização dos funcionários sobre a importancia dos procedimentos dehigiene, que poderia reduzir a contaminação dos ovos na própria granja.TABELA 6.Características socioeconômicas dos funcionários das granjas depostura comercial em Goiânia-GO.Características n Frequência (%)Número de funcionários 32 100Gênero Masculino 18 56,25Feminino 14 43,75Faixa etária (anos) 18 – 24 15 46,8724 – 30 5 15,6230 – 36 4 12,5036 – 41 4 12,5041 – + 4 12,50Escolaridade Não alfabetizado 0 01 o – 5 o ano 5 15,626 o – 9 o ano 13 40,62Nível médio incompleto 5 15,62Nível médio completo 9 28,12Renda mensal familiar(salários mínimos) 1 – 2 4 12,502 – 3 14 43,753 – 5 9 28,125 – + 5 15,62Fonte: STRINGHINI, (2008).Em uma pesquisa de campo para avaliação da saúde de 32trabalhadores em granjas comerciais (STRINGHINI, 2008) encontrou 28%,com Pseudomonas spp. nas mãos, antes do início da jornada de trabalho, e12 dentre os 32, representando 37,5% dos indivíduos com a mesma bactérianas mãos, após duas horas de trabalho, ou seja, o próprio homem prolifera acontaminação do alimento, antes mesmo de chegar a mesa do consumidor.Neste mesmo estudo, foi detectado 16 diferentes bactérias nas mãos,cavidade nasal e na orofaringe dos operadores das granjas, uma preocupaçãorelevante, (Tabela 7).