MICROBIOLOGIA DE OVOS COMERCIAIS - UFG

82 REVISÃO DE LITERATURA2.1 Tipos de ovos comercializados2.1.1 Ovos oriundos de galinhas caipirasA criação de galinhas caipiras é uma atividade produtiva que oferecegrande oportunidade a pequenos produtores rurais, desde que administradasob o rigoroso controle dos conceitos: sustentabilidade (em que a própriacriação consiga se manter com as despesas da produção), sanidade eintegração.A produção de ovos, quando integrada à produção dehortifruticultura e a utilização de alimentos alternativos, pode viabilizar aobtenção de proteína animal para famílias de baixo poder aquisitivo, com umaredução significativa no consumo de ração (SOUZA-SOARES & SIEWERDT2006).Trata-se de uma atividade cujo mercado é promissor, uma vez que aoferta desse produto é menor do que a demanda. Além disso, acomercialização pode ser efetuada de modo direto produtor/consumidor,tornando compensadores e atrativos os preços dos produtos (SIQUEIRA,2006).Os ovos caipiras são procurados pelo sabor e pela coloração intensada gema. No entanto, a falta de capacitação técnica é a maior causa deinsucesso nos projetos de avicultura alternativa, por se tratar de uma atividadetradicional, os produtores acreditam serem detentores do conhecimentoempírico e passam a tratar a atividade de forma desordenada, sem critériossanitários, não utiliza vacinas e não oferece as condições adequadas aoconforto das aves. Aliado a todos estes problemas, a falta de planejamento eestudo de mercado torna-se outro grande obstáculo a ser superado(TRINDADE, 2007).O mercado de ovos caipiras é carente de fornecimento contínuo, oque ocorre com freqüência é a falta de abastecimento por parte do produtor,ele se esquece de alojar os lotes na frequência necessária para atender omercado, tempo suficiente para perder a clientela. (SIQUEIRA, 2006).