MICROBIOLOGIA DE OVOS COMERCIAIS - UFG

25barreira física à contaminação, no entanto, contém numerosos poros quepodem permitir a entrada de bactérias (CARDOSO et al., 2001). Acontaminação dos ovos pela bactéria Salmonella ocorre, na maioria das vezes,através da casca (SILVA JUNIOR, 2005).2.5 Metodologia de análise para confirmação da presença de bactériasem ovosDentre das análises para confirmação de bactérias em ovo, o maisusado é a Bacteriológica, por método bioquímico, devido o seu baixo custo.Mas também pode-se avaliar a qualidade do ovo em ralação a bacteriologia,por outro método como Reação em Cadeia da Polimerase (PCR) pelodiagnóstico molecular. O método Enzyme Linked Immunosorbent Assay(ELISA) permite apenas a detecção de anticorpos específicos paradeterminados antígenos.Os procedimentos de análise microbiológica utilizados atualmenteseguem a Instrução Normativa n° 62, de 26 de Agosto de 2003 do Ministério daAgricultura Pecuária e Abastecimento (BRASIL, 2003), sendo assim, érealizado de acordo com as fases a seguir:Inicialmente faz-se o pré-enriquecimento em caldo não seletivo: éfeito a separação do conteúdo e a casca e pesado separadamente. Após apesagem do conteúdo e casca, coloca-se diretamente em becker esterilizado.As cascas e conteúdo serão pesados e adicionados solução salina peptonada0,1% de acordo com o peso, a qual constituiu a diluição 10 0 sendohomogeneizado. Em seguida transfere-se 1 mL da mistura a tubos de ensaiocontendo 9 mL de Caldo Selenito Cistina, a qual constituiu a diluição de 10 0 edepois faz a diluição transferindo 0,1 mL a tubos com 9 mL de solução salinapeptonada a 0,85% até chegar a 1x10 -3 .Posteriormente realiza-se o isolamento e seleção das bactérias. Apartir de cada caldo de enriquecimento seletivo é estriado em placas de ágarMac Conkey e/ou ágar Sangue as quais incuba-se a 37 o C por 18- 24 horas.Decorrido este tempo, realizada a detecção de colônias típicas.