CENTRO UNIVERSITÁRIO FEEVALE

24As mudanças dos hábitos alimentares são vistas hoje, como um grandeproblema de saúde e são as causas pelo aumento do consumo de gordura pelapopulação. Esta afirmação é destacada na pesquisa realizada por Monteiro et al.(2000), com o objetivo de atualizar a tendência secular existente nos anos de 1962e 1988, da composição e adequação nutricional da dieta familiar nas áreasmetropolitanas do Brasil, com base em nova pesquisa sobre orçamentos familiaresrealizadas entre março de 1987 e fevereiro de 1988 e entre outubro de 1995 esetembro de 1996. Monteiro et al. (2000) observou a intensificação do consumorelativo de carnes, de leites e seus derivados (exceto manteiga) em todas as áreasmetropolitanas, enquanto o consumo de ovos passou a declinar, sobretudo noCentro-Sul e se elevaram no Norte-Nordeste. A participação relativa de açúcarrefinado e refrigerantes, cresceu em todas as áreas, sendo que a participação deóleos e gorduras vegetais manteve-se constante no Norte-Nordeste e declinou noCentro-Sul.Todas as transformações sofridas pela criança, no que diz respeito ao seucrescimento e desenvolvimento, são marcadas, principalmente, pelo determinantegenético. Porém, o ambiente implica em transformações bastante significativas,principalmente no que se refere à composição corporal que está na dependênciadireta dos hábitos alimentares e da prática da atividade física.1.1.1 O IMC na avaliação do Sobrepeso e Obesidade InfantilExistem vários métodos para verificar a gordura corporal como: pesagemhidrostática, densitometria óssea, bioimpedância elétrica, medidas das dobrascutâneas, entre outras. Porém, estes métodos acabam por se tornar caros edemorados, pois exigem locais adequados e pessoas treinadas e isso não seadequou a grandes pesquisas onde se necessita uma medida rápida, barata esimples, porém confiável (GUEDES; GUEDES, 1997).Lambert Adolfhe Jaques Quetelet (1786-1874), é considerado o pai daantropometria científica, por ter aplicado em 1841, métodos estatísticos nos estudosdos seres humanos, abandonando padrões subjetivos e adotando a análisecientífica. Quetelet mostrou através de estudos científicos de aplicabilidade da teoria