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produziu conhecimentos em torno do leite, em seus maisvariados aspectos, como também sobre a sociedade brasileira,dada a abrangência que o seu olhar dirigiu sobre a mesma, denorte a sul do país. E assim, por conta das questões eproposições por ele lançadas a partir da relação entre aquiloque observava no laboratório e na sociedade, passou a enfatizara oposição entre a suposta segurança dos conhecimentos doshomens de ciência e a ignorância da população.Essa perspectiva pode ser observada na revista Leitee Lacticinios, primeira publicação dedicada ao tema no Brasil.Esta foi criada em 1922 por Aleixo de Vasconcellos, quetambém assumiu a função de redator chefe. Sua circulaçãoestendeu-se até dezembro de 1924, inserindo-se, portanto, nocontexto da chefia da Seção de Leite.Na revista Leite e Lacticinios, em 1924,Vasconcellos publicou o trabalho intitulado Leite: o melhor dosalimentos (VASCONCELLOS: 1924a). No mesmo ano, noprestigiado periódico Brazil-Medico, publicou O ‘Lunch’ nasescolas primarias: seu valor educativo, social e hygienico(VASCONCELLOS: 1924b), entre outros trabalhos que faziama apologia ao consumo do leite. 1 Trabalhos estes em quepretendia demonstrar que as crianças e também os adultospoderiam, com toda a segurança, servir-se e fazer amplo usodaquele que ele rotularia de “o principal alimento” humano(VASCONCELLOS, 1924b, p. 166). Proposição um tantoquanto inovadora, uma vez que, ainda no final do século XIX,o leite bovino tendia a ser percebido como alimento exclusivodas crianças de tenra idade. Ao mesmo tempo, antecipava otítulo emprestado ao leite por Josué de Castro, em meados dadécada de 1930, quando o qualificou como “o mais importantedos alimentos” e propôs que, no Brasil, seu consumo seria1 Entre os autores que compareceram em Leite e Lacticinios,Vasconcellos foi aquele que mais publicou trabalhos (STANCIK: 2006).1087