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ACONTECE
CACHAÇA DE BOTECO É
coisa fina, sim senhor!
RHJPHTOTOANDILUSTRATION/SHUTTERSTOCK
Como a cachaça premium está
conquistando paladares nos
botecos brasileiros
POR JOÃO ALMEIDA
JORNALISTA E SOMMELIER DE CACHAÇA
“A cachaça pode ser envelhecida em mais de 30 tipos de
madeira”; “você sabia que uma boa cachaça pode harmonizar
com diferentes pratos, de qualquer parte do mundo?”; “existe
boa cachaça até para acompanhar o cafezinho depois de uma
boa refeição”; “gosto de cachaça extra premium, aquela que
envelhece por pelo menos 3 anos em barris de carvalho”.
Não, essas não são frases de especialistas em cachaça, mas
sim de apreciadores e frequentadores de botecos paulistas
com prateleiras cada vez mais cheias de rótulos de cachaça.
Porém, há algo de novo entre os que estão do lado de lá e de cá
do balcão: os produtores estão investindo pesado em rótulos
de cachaça premium.
E o resultado são consumidores que se apaixonam pela
bebida no primeiro gole. Segundo a Prefeitura de São Paulo,
somente na cidade há mais de 20 mil bares e botecos. A cachaça
de uma linhagem premium ainda não chegou a um
percentual muito significativo deles, mas reina em alguns
espaços mais pontuais.
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