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MUNDO VEGGIE
BOLINHO DE
BACALHAU
BONCHAN/SHUTTERSTOCK
VEGANO
Presente em cardápios de bares em
todo o país, é o aperitivo perfeito
para compartilhar com os amigos
POR VICTORIA ROMANO
A primeira receita do bolinho de bacalhau apareceu em
1904 em um livro chamado Tratado de Cozinha e Copa, e de
lá para cá surgiram diversas adaptações. Na ceia de Natal,
na Páscoa ou no almoço de domingo, o peixe preparado de
diversas maneiras marca presença.
Muito além do bacalhau em posta, talvez a forma preferida
de consumo entre os brasileiros seja no clássico bolinho de
bacalhau, perfeito com uma cerveja gelada em um programa
mais informal ou como entrada antes do jantar, acompanhado
do seu vinho favorito.
Para que ninguém fique de fora, trouxe uma versão vegana
do prato. Na primeira vez que fiz essa receita, recebi olhares
céticos dos meus amigos: “bolinho de bacalhau sem bacalhau?
Não tem como dar certo”. Mas, felizmente, quanto mais
eu cozinho, mais percebo que podemos chegar a resultados
muito semelhantes com ingredientes alternativos. Então, que
tal testar em casa?
Ingredientes
• 4 batatas ou mandiocas
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de farinha de rosca
• 1 folha de alga nori (utilizada para preparar temakis e sushis)
• 1/2 alho-poró
• 1/3 de xícara de coentro picado
• 1 limão
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• Sal e pimenta-do-reino (a gosto)
• Óleo para fritar
Preparo
Descasque as batatas e cozinhe até ficarem macias. Amasse
com a ajuda de um garfo. Acrescente o alho-poró picado, o
coentro, a salsinha, a alga picada e o limão. Misture bem e junte
a farinha. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Modele
pequenas porções da massa em bolinhas e passe na farinha de
rosca. Em uma panela, aqueça o óleo para fritar ou unte uma
assadeira e leve ao forno, se preferir. Sirva com limão e azeite.
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