tabela de composição quimica dos alimentos e medidas caseiras

Manuela Pacheco

Especialista em Nutrição e Terapêutica Nutricional, pelo Instituto de

Pesquisa, Capacitação e Ensino

Nutricionista graduada pela Universidade Federal de Alagoas

Professora Auxiliar da Universidade Federal de Alagoas

Tabela de Composição Química dos Alimentos e Medidas Caseiras – Guia de Bolso

Copyright © 2010 Editora Rubio Ltda.

ISBN 978-85-7771-063-8

Todos os direitos reservados.

É expressamente proibida a reprodução

desta obra, no todo ou em partes,

sem a autorização expressa da Editora.

Produção

Equipe Rubio

Editoração

Redb Style Produções Gráficas e Editorial Ltda.

Pacheco, Manuela

Tabela de composição química dos alimentos e medidas caseiras – guia de bolso

– Rio de Janeiro : Editora Rubio Ltda., 2010.

ISBN 978-85-7771-063-8

1. Alimentos – Composição química. 2. Alimentos – Medidas caseiras. I. Título.

CDD 613.28

Editora Rubio Ltda.

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Impresso no Brasil

Printed in Brazil

APRESENTAÇÃO

A Tabela de Composição Química dos Alimentos e Medidas Caseiras –

Guia de Bolso surge no momento em que todos buscam praticidade.

De maneira simples e objetiva, apresenta uma relação em ordem alfabética

dos principais nutrientes necessários ao cálculo rápido de

dietas, ou mesmo apenas para se verificar a composição do alimento

ou do produto em questão.

Traz como um grande diferencial a gordura trans, muito enfatizada

nos dias atuais, além dos macronutrientes, da gordura saturada,

do colesterol, das gorduras poli- e monoinsaturada, das fibras total,

solúvel e insolúvel, do cálcio, do ferro e do sódio. Apresenta os dados

em gramas ou mililitros e em medidas caseiras.

Destina-se, portanto, aos profissionais nutricionistas, nutrólogos,

endocrinologistas, demais acadêmicos, entre outros, assim como a

todas as pessoas que buscam informações sobre os componentes

dos alimentos e dos principais produtos consumidos.

Manuela Pacheco Nunes da Silva

ABREVIATURAS

~: aproximadamente

--: ausência de dados

A.: colher de arroz (tamanho da colher de servir)

Ca: cálcio

CAL: calorias

CH: cheia/cheio

col.: colher

Col: colesterol

Emb.: embalagem

Escum.: escumadeira

Fe: ferro

F. Ins.: fibra insolúvel

F. Sol.: fibra solúvel

FIB: fibra total

Ft.: fatia

g: grama

G: grande

G. Mon.: gordura monoinsaturada

G. Pol.: gordura poli-insaturada

G. Trans.: gordura trans

GS: gordura saturada

HC: carboidrato

LIP: lipídio

M: média/médio

mg: miligramas

mL: mililitros

Na: sódio

ND: não disponível (dado não encontrado nos rótulos de produtos

industrializados ou em tabelas de composição usadas como

referências)

NS: quantidade não significativa

P: pequena/pequeno

Pç.: porção

Pct.: pacote

PTN: proteína

Sobrem.: sobremesa

TR: traços (quantidade não significativa)

unid.: unidade

xíc.: xícara

A

Abacate

Abacaxi

Alimento/

Preparação

Abóbora/Jerimum

cozido com sal

Abobrinha à milanesa

Quantidade

(g/mL)

1 col. (sopa)

picado 35g

1 rodela G

100g

CAL

62

54,8

1 rodela P 60g 32,9

1 xíc. 200g 49,44

1 col. (sopa)

CH 30g

58,3

Acarajé 1 unid. P 100g 289

Acerola 12 unid. 144g 46

Açúcar

1 col. (sopa)

CH 24g

1 col. (chá)

CH 5g

1 col. (café)

CH 2g

95,52

19,92

7,96

HC (g) PTN (g) LIP (g) G. Pol. (g) G. Mon. (g) Ca (mg) Fe (mg)

GS (g) G. Trans (g) Col (mg) Fibra (g) F. Sol (g) F. Ins (g) Na (mg)

2,2 0,6 5,6 0,68 3,36 3,8 0,3

0,8 ND 0 1,4 0,59 0,84 3,5

12,4 0,4 0,4 0,15 0,05 7 0,4

0 ND 0 1,2 0,1 1,1 1

7,44 0,24 0,24 0,09 0,03 4,2 0,24

0 0 0 0,72 0,06 0,66 0,6

10 2 0,16 TR 0,01 30 2

0 ND 0 2 ND ND 474

4,7 1,1 3,9 2,08 0,96 16,8 0,4

0,6 ND 8,2 0,6 0,13 0,45 48,5

19,1 8,3 19,9 2,1 7,8 124 1,9

9,1 ND 25 9,4 ND ND 305

10,5 0,3 0,3 0,14 0,14 17,6 0,3

0,1 0 0 1,6 ND ND 10,3

23,88 0 0 0 0 0 0

0 0 0 0 0 0 0

4,98 0 0 0 0 0 0

0 0 0 0 0 0 0

1,99 0 0 0 0 0 0

0 0 0 0 0 0 0

1

B

Bacalhoada

Alimento/

Preparação

Quantidade

(g/mL)

1 col. (sopa)

25g

CAL

42,26

Bacon 1 Ft. M 15g 133,02

Baconzitos ‚ 1 Pct. 55g 277,2

Baião de dois

Banana-prata

Banana-da-terra

(comprida)

1 col. (sopa)

20g

27,04

1 unid. P 63g 68,4

1 unid. M 80g 86,77

1 unid. G 95g 102,95

1 unid. P 165g 192,82

1 unid. M

220g

257,2

1 unid. G 310g 362,24



1,93 2,86 2,56 0,25 1,77 16,63 0,48

0,37 ND 11,67 0,27 0,07 0,12 314

0 0 14,78 1,11 6,27 0,08 0

6,7 ND 15 0 0 0 20,44

33 4,18 14,74 ND ND ND ND

6,82 0 ND 1,1 ND ND 677,6

4,08 1,24 0,64 0,32 0,2 6,6 0,12

0,12 TR 0,8 1,02 ND ND 18,6

14,7 0,6 0,8 0,05 0,02 3,8 0,3

0,1 0 0 1,3 0,4 0,86 0,6

18,66 0,76 1,01 0,06 0,02 4,82 0,37

0,12 0 0 1,65 0,5 1,09 0,76

22,16 0,9 1,19 0,07 0,03 5,72 0,44

0,14 0 0 1,95 0,6 1,29 0,9

43,93 3,6 0,3 ND ND 41,25 2,24

ND ND 0 2,47 ND ND 0,66

58,6 4,8 0,4 ND ND 55 3

ND ND 0 3,3 ND ND 0,88

82,55 6,75 0,56 ND ND 77,5 4,21

ND ND 0 4,65 ND ND 1,24

6

C

Alimento/

Preparação

Cacau em pó Solúvel

Garoto ‚

Cachorro-quente

(1 salsicha)

Café com açúcar

(infusão)

Café sem açúcar

(infusão)

Café com leite

Nescafé ‚ (pó)

Quantidade

(g/mL)

1 col. (sopa)

10g

CAL

40,5

1 unid. 125g 383,4

1 xíc. (café)

50mL

1 xíc. (café)

50mL

18,76

3,16

1 col. (chá) 5g 22

Caipirinha com açúcar 1 copo 150mL 327

Cajá 1 unid. 10g 5,08

Caju

1 unid. M

140g

71,9

Caldo de cana 1 copo 200mL 146

Camarão ensopado

1 concha

150g

139,63



5 2,5 1,1 ND ND ND ND

0,6 ND ND 2,15 ND ND 0

25,71 9,32 27,03 7,76 9,56 138,11 1,42

8,22 ND 31,35 1,86 0,36 0,72 813,93

4,54 0,15 TR 0 0 2,67 0,06

0 ND 0 0 0 0 1,83

0,55 0,24 TR 0 0 2,87 0,06

0 ND 0 0 0 0 0,01

3,2 0,8 0,8 ND ND 24,8 ND

0,4 ND 2 0 0 0 9

40,4 0,5 0,13 0,04 0 11,88 0,31

0,01 ND 0 1,24 0,4 0,84 1,95

1,14 0,13 TR ND ND 1,3 0,02

0 ND 0 0,26 ND ND 0,1

16,2 1,1 0,3 ND ND 5,6 1,4

ND ND 0 2,1 ND ND 4,2

36,4 TR TR TR TR 18 1,6

ND ND ND 0,2 ND ND TR

0 31,33 1,59 0,66 0,3 58,46 4,66

0,39 TR 292,46 0 0 0 336

13

D

Alimento/

Preparação

Quantidade

(g/mL)

CAL

Damasco fresco 1 unid. 35g 22

Danoninho ‚ sabores 1 unid. 45g 53

Dan’up ‚ frutas

vermelhas

1 unid. 180g 159

Dobradinha

1 concha

150g

187,5

Doce de coco Prima

Donna ‚ 1 Pç. 25g 90

Doce de figo caseiro 1 unid. 35g 40

Doce de leite pastoso

Lebom ‚

1 col. (sopa)

20g

Doritos ‚ Queijo Nacho 1 Pct. 66g 330

70



4,8 0,25 0,2 0,02 0,05 4,9 0,2

0 ND 0 0,6 0,35 0,28 0,35

6,7 2,9 1,6 ND ND 150 0,41

1,1 0 ND 0 0 0 12

28 4 3,5 ND ND 160 ND

2,3 TR ND TR TR TR 67

2,32 29,7 6,6 0,15 1,8 16,5 1,5

3,75 0,3 216 5,85 ND ND 43,5

13 1 4 ND ND 18 0,2

ND ND ND ND ND ND ND

9,8 0,13 0,03 0,01 TR 9,1 0,09

TR ND 0 0 0 0 0,35

12 1 2 ND ND 70 ND

1 0 6 0 0 0 40

36,3 3,3 16,5 ND ND 26,4 1,15

8,25 ND 0 3,3 ND ND 396

24

E

Alimento/

Preparação

Quantidade

(g/mL)

CAL

Empada 1 unid. P 12g 43

Empadão de palmito 1 Ft. 100g 192,7

Ervilha em lata Jussara ‚ 1/2 lata 100g 83,84

Ervilha fresca cozida

sem sal

Ervilha seca cozida

sem sal

1 col. (sopa)

18g

1 col. (sopa)

18g

14,8

14,84

Esfiha de carne 1 unid. M 80g 227,9

Esfiha de queijo 1 unid. M 80g 202,7

Espinafre cozido

Espinafre refogado

Estrelitas Mel Nestlé ‚

1 col. (sopa)

25g

1 col. (sopa)

25g

1 xic. (chá)

40g

7,18

19,03

160



5,7 0,83 1,87 0,16 0,62 1,92 0,14

0,64 0,86 2,76 0,26 ND ND 63

24,1 4,5 8,7 2,67 3,65 31,9 1,7

1,8 ND 36,4 1,8 0,37 1,49 307,9

16,92 4,07 0 ND ND ND ND

0 0 ND 3,46 ND ND 430,76

2,6 0,96 0,06 0,02 TR 4,5 0,26

0,11 0 0 0,91 0,16 0,52 0,9

2,58 0,95 0,08 0,02 0,01 3,4 0,25

TR ND 0 0,2 ND ND 0,36

31,2 9,8 7,1 2 2,34 27,9 2,82

2 ND 16,99 2,29 0,48 0,8 290,52

20,2 10 9,1 1,96 2,6 148,53 2,24

3,99 ND 20,76 2,08 0,43 0,72 311,06

0,93 0,73 0,06 0,03 TR 34 0,88

0,01 0 0 0,57 0,17 0,4 17,5

1,05 0,67 1,35 0,72 0,32 28 0,15

0,22 0,04 ND 0,62 ND ND 11,75

34,66 1,32 2 ND ND 160 4,8

0,8 0 ND 1,46 ND ND 25,33

25

F

Alimento/

Preparação

Quantidade

(g/mL)

CAL

Fanta ‚ Laranja 1 lata 350mL 170

Fanta ‚ Laranja Light 1 lata 350mL 12

Farelo de Aveia Quaker ‚

Oat Bran

Farelo de trigo

Farinha de amendoim

Farinha de arroz branco

Farinha de arroz integral

Farinha de aveia

Quaker ‚

Farinha de linhaça

dourada Erva Viva ‚

Farinha de mandioca

1 col. (sopa)

10g

1 col. (sopa)

10g

1 col. (sopa)

15g

1 col. (sopa)

10g

1 col. (sopa)

10g

1 col. (sopa)

16g

1 col. (sopa)

15g

1 col. (sopa)

16g

34

31

68,66

35,66

35,8

58,24

63

58,4



42 0 0 ND ND ND ND

ND ND ND ND ND ND 30

3 0 0 ND ND ND ND

ND ND ND ND ND ND 0

4,2 1,8 1,1 ND ND ND ND

0 0 0 1,5 ND ND 0

5,66 1,43 0,26 0,22 0,06 7,3 1,06

0,06 0 0 4,2 0,31 3,88 0,2

4,64 5,1 3,3 1,04 1,64 19,5 0,74

0,44 ND 0 2,4 ND ND 0,14

8,01 0,59 0,14 0,01 0,02 1 0,03

0,02 TR 0 0,24 ND ND 4,9

7,62 0,72 0,27 0,1 0,1 1,1 0,2

0,05 ND 0 0,46 ND ND 0,8

9,6 2,27 1,15 ND ND ND ND

0,22 0 0 0,92 ND ND 4,16

3 2,5 4,5 3 0,5 40 ND

0,5 0 0 4 ND ND 0

14,28 0,2 0,05 TR 0,01 12,16 0,19

0,01 0,1 0 1,04 ND ND 1,6

26

G

Alimento/

Preparação

Gelatina Dr. Oetker ‚

Cereja

Gelatina Dr. Oetker ‚

Diet cereja

Geleia de mocotó

Geleia de morango

Diet Hué ‚

Geleia de framboesa

Queensberry ‚

Gérmen de trigo

Quantidade

(g/mL)

1 col. (sopa)

10g (pronta)

1/4 col. (sopa)

3g (preparo

p/1 gelatina)

1 col. (chá)

9,5g

1 col. (sopa)

CH 40g

1 col. (sopa)

25g

1 col. (sopa)

20g

1 col. (sopa)

15g

CAL

39

9

10,07

42,4

Gin (40% álcool) 1 dose 40mL 92,4

Goiaba

1 unid. M

~100g

7

59

55

51



7,8 1,6 TR ND ND ND ND

0 0 0 0 0 0 66

TR 1,9 0 ND ND ND ND

0 0 0 0 0 0 93

2,3 0,2 TR TR TR 0,4 TR

TR ND TR 0,4 ND ND 4,1

9,68 0,84 TR TR TR 1,68 TR

TR ND TR 1,68 ND ND 17,26

2 0 0 0 0 ND ND

0 0 0 ND ND ND 9

14 0 0 0 0 ND ND

0 0 0 ND ND ND ND

6,05 3,85 1,7 0,9 0,15 5,85 0,9

0,3 ND 0 1,95 ND ND 1,8

0 0 0 0 0 0 0,01

0 0 0 0 0 0 0,4

11,9 0,8 0,6 0,25 0,06 20 0,3

0,2 0 0 5,4 2,7 2,7 3

30

Alimento/

Preparação

Quantidade

(g/mL)

CAL

Guaraná Antarctica ‚ 1 lata 350mL 130

Guaraná Antarctica ‚

Zero açúcar

1 lata 350mL 0



35 0 0 0 0 ND ND

0 0 ND ND ND ND 0

0 ND ND ND ND ND ND

ND ND ND ND ND ND 52,5

H

Alimento/

Preparação

Quantidade

(g/mL)

CAL

Hambúrguer bovino

frito

1 unid. 56g 155,67

Hambúrguer de frango

Sadia ‚ 1 unid. 56g 121,8

Hambúrguer de peru

Light Sadia ‚ 1 unid. 56g 91

Hambúrguer –

sanduíche

1 unid. 125g 391,25



6,32 11,2 9,51 2,06 3,3 34,71 1,7

3,3 0,24 27,42 1,7 ND ND 701,1

1,4 8,4 9,1 ND ND ND ND

2,52 0,49 19,6 0 0 0 538,3

1,82 9,1 5,32 1,19 2,1 11 0,52

1,54 0,56 9,1 0 0 0 417

28,75 21,25 21,25 2,5 8,75 67,5 3,75

7,5 ND 65 0 0 0 432,5

32

I

Inhame

Alimento/

Preparação

Iogurte Actimel ‚ Mix de

frutas

Quantidade

(g/mL)

CAL

1 rodela P 94g 110,21

1 rodela M

156g

1 rodela G

235g

182,95

275,54

1 unid. 100g 79



25,94 1,41 0,09 0,05 TR 13,16 0,5

0,02 ND 0 3,67 ND ND 7,53

43,05 2,35 0,15 0,09 0,01 21,84 0,81

0,04 ND 0 6,1 ND ND 12,5

64,85 3,54 0,22 0,13 0,01 32,9 1,22

0,06 ND 0 9,2 ND ND 18,83

13,6 2,7 1,6 ND ND 95 ND

1 ND ND ND ND ND 44

Iogurte cenoura, suco

32 6,4 6,2 ND ND 224 ND

de laranja e mel Nestlé ‚ 1 unid. 200g 211 3,9 0 ND 0,7 ND ND 104

Iogurte Natural Integral

Nestlé ‚ 1 unid. 200g 149

Iogurte Integral com

mel Nestlé ‚ 1 unid. 200g 213

Iogurte Natural

Desnatado Nestlé ‚ 1 unid. 185g 79

Iogurte Ninho ‚ Polpa

maçã e banana

1 unid. 100g 100

11 8 8,2 ND ND 290 ND

5,2 0 ND 0 0 0 114

33 6,6 6 ND ND 246 ND

3,2 0 ND 1,1 ND ND 116

11 7,7 0,6 0 0 279 ND

0,4 0 6,5 0 0 0 113

17 2,7 2,6 0 0,6 93 1,1

1,7 0 8,7 0 0 0 41

33

J

Alimento/

Preparação

Quantidade

(g/mL)

CAL

Jabuticaba 1 unid. 5g 4

Jaca 1 bago 12g 12,5

Jambo 1 unid. G 60g 18,3



0,76 0,03 TR ND ND 0,4 TR

ND 0 0 0,11 ND ND TR

2,9 0,2 0,01 0,01 TR 4,1 0,06

TR 0 0 0,2 0,32 ND 0,35

3,9 0,54 0,06 ND ND 8,4 0,06

ND 0 0 3,06 ND ND 13,2

K

Alimento/

Preparação

Quantidade

(g/mL)

CAL

Kani 1 unid. 16g 7,16

Kellness Muslix

tradicional Kellogg’s ‚

1 col. (sopa)

11g

1/2 xíc. (chá)

40g

38,22

139

Kibe de carne bovina

Perdigão ‚ 1 unid. 50g 82,5

Kiwi 1 unid. M 75g 50,3



0 1,7 0,04 ND ND ND ND


8,25 0,82 0,24 0,13 0,05 ND 0,96

0 0 0 0,71 0,13 0,57 46,75

30 3 0,9 0,5 0,2 ND 3,5

0 0 0 2,6 0,5 2,1 170

5 6 4,25 ND ND ND ND

1,45 0 ND 2,5 ND ND 345

11,2 0,7 0,3 0,14 0,14 19,5 0,3

0,02 0 0 1,4 0,6 0,82 3,7

34

L

Alimento/

Preparação

Quantidade

(g/mL)

CAL

Laranja 1 unid. P 140g 73

Lasanha à Bolonhesa

Perdigão ‚ 1 Emb. 650g 778

Lasanha aos 4 queijos

Sadia ‚ 1 Emb. 650g 898

Leite condensado

Moça ‚

Leite condensado

Moça ‚ desnatado

Leite desnatado em pó

Itambé ‚

Leite desnatado em pó

Molico ‚ cálcio plus

1 col. (sopa)

20g

1 col. (sopa)

20g

1 ½ col. (sopa)

20g

2 col. (sopa)

20g

Leite desnatado UHT

Itambé ‚ 1 copo 200mL 44

Leite de cabra 1 copo 200mL 139

Leite de soja 1 copo 200mL 71,25

65

55

69

70



16,5 1,3 0,2 0,04 0,02 56 0,1

0 0 0 2,6 1,75 0,91 0

72 46 34 ND ND ND ND

14 1,4 ND 8 ND ND 3.578

74 48 46 ND ND 952 2,6

24 6,8 154 9,8 ND ND 1.524

11 1,4 1,6 ND ND 58 ND

1,1 0 ND 0 0 0 18

12 1,9 0 0 0 71 ND

0 0 ND 0 0 0 22

10 6,9 0 0 0 300 ND

0 0 ND 0 0 0 119

11 6,7 0 0 0 400 3,8

0 0 ND 0 0 0 104

4,5 6,4 0 0 0 260 ND

0 0 ND 0 0 0 142

9 7,12 8,28 0,3 2,21 268 0

5,33 0,24 22 0 0 0 100

3,65 5,5 3,85 1,66 0,66 8 1,15

0,4 ND 0 2,6 0,4 2,22 0,25

35

M

Alimento/

Preparação

Maçã vermelha

Macarrão à bolonhesa

Macarrão ao sugo

Macarrão cozido sem

molho

Macarrão Instantâneo

Nissin ‚ Miojo Lámen

carne

Macarrão Instantâneo

Cup Noodles Nissin ‚

galinha caipira

Quantidade

(g/mL)

CAL

1 unid. P 130g 84

1 unid. M

160g

103,46

1 unid. G 190g 122,8

1 Escum. M

CH 110g

1 Escum. M

CH 110g

137

112

1 garfada 30g 41,5

1 Escum. M

CH 110g

152,4

1 unid. 85g 380

1 unid. 64g 286



19,9 0,2 0,4 0,14 0,02 9,1 0,2

0,1 0 0 2,5 0,97 1,58 0

24,5 0,24 0,5 0,17 0,02 11,2 0,24

0,12 0 0 3,07 1,19 1,94 0

29,09 0,28 0,59 0,2 0,03 13,3 0,28

0,14 0 0 3,64 1,41 2,31 0

24,3 5,9 1,8 0,28 0,62 10 1,5

0,6 ND 6,5 1,5 0,64 0,88 166,8

23,7 3,4 0,4 0,83 0,31 8,4 0,9

0,2 ND 0 1,4 0,52 0,89 198,4

8,49 1,43 0,2 0,08 0,02 2,1 0,42

0,01 ND 0 0,45 0,2 0,24 0,3

31,13 5,24 0,73 0,29 0,07 7,7 1,54

0,03 ND 0 1,65 0,73 0,88 1,1

51 7,9 16 ND ND ND ND

7,6 0 ND 1,7 ND ND 2.068

38 6,6 12 ND ND ND ND

5,6 0 ND 1,5 ND ND 1.642

38

N

Alimento/

Preparação

Nata Cambi ‚

Nescau ‚ 2.0

Nescau ‚ Light

Nesquik ‚ morango pó

Neston ‚ maçã, banana

e mamão

Quantidade

(g/mL)

1 col. (sopa)

30g

1 col. (sopa)

10g

1 col. (sopa)

9,5g

1 col. (sopa)

10g

1 col. (sopa)

12,5g

CAL

108

37

32

39

46,5

Nhoque à bolonhesa

Perdigão ‚ 1 Emb. 650g 820

Nhoque de batata

1 col. (sopa)

20g

36,93

Noz 1 unid. 5g 35,44

Nugget de frango

Sadia ‚ 1 unid. 26g 64

Nutella ‚ – creme de

avelã com cacau

Nutren ‚ Active morango

1 col. (sopa)

20g

1 col. (sopa)

16g

105

56,88



0 0 12 ND ND 8 TR

8 0 36 0 0 0 0

8,5 0,35 0 ND ND 75 1,05

0 0 ND 0,55 ND ND 8

6,8 0,6 0 ND ND 150 2,1

0 0 ND 1,2 ND ND 0

9,5 0 0 0 0 57 0,75

0 0 ND 0 0 0 9

10 1,2 0 0 0 ND ND

0 0 ND 0,6 ND ND 12

118 30 26 ND ND ND ND

14 0 ND 14 ND ND 4600

6,8 0,97 0,65 0,06 0,19 2,67 0,32

0,32 ND 7,12 0,35 0,13 ND 54,67

0,92 0,74 3,2 2,2 0,43 5,25 0,1

0,28 ND 0 0,36 ND ND 0,25

3,8 3,6 3,8 ND ND ND 0,3

1,3 0,4 6,6 0,76 ND ND 129,2

11 1,4 6 ND ND ND ND

2 0 ND 0,8 ND ND 6,6

9,14 3,86 0,5 ND ND 177,77 3,2

0,35 0 ND 0,86 ND ND 57,39

44

O

Alimento/

Preparação

Óleo de coco

Óleo de fígado de

bacalhau

Óleo de soja

Quantidade

(g/mL)

1 col. (sopa)

8mL

1 col. (sopa)

8mL

1 col. (sopa)

8mL

CAL

68,96

72,16

70,72

Omelete simples 1 unid. 65g 92,95

Ostra 1 unid. 33g 43,64

Ovo – clara cozida 1 unid. 30g 16,35

Ovo cozido 1 unid. 45g 71

Ovo de codorna cozido 1 unid. 10g 15,5

Ovo frito 1 unid. 45g 105,4

Ovo – gema cozida 1 unid. 15g 52,06



0 0 8 0,14 0,46 0 TR

6,92 ND 0 0 0 0 0

0 0 8 1,8 3,73 0 0

1,81 ND 45,6 0 0 0 0

0 0 8 3,84 2,36 TR TR

1,44 0,04 0 0 0 0 0

0,65 6,5 7,15 ND ND 27,3 0,65

1,95 ND 227,5 0 0 0 175,5

2,58 4,64 1,64 0,64 0,25 29,7 3,96

0,5 ND 34,64 0 0 0 139,26

0 4,02 0,03 ND ND 1,8 0,03

ND 0 0 ND ND ND 54,3

0,2 5,8 5,2 0,44 1,8 24,3 1,22

1,34 0,02 190,8 0 0 0 55,8

0,1 1,3 1,1 0,13 0,43 6,4 0,37

0,35 ND 84,4 0 0 0 14,1

0 7 8,6 5,76 3,46 32,5 1,34

1,8 ND 206,54 0 0 0 158,84

0,24 2,38 4,62 0,6 1,81 17,1 0,43

1,38 0,08 190,8 0 0 0 6,75

45

Alimento/

Preparação

Quantidade

(g/mL)

CAL

Ovo mexido 1 unid. 45g 65

Ovomaltine ‚ chocolate

flocos crocantes

1 col. (sopa)

10g

38



0,54 5,58 4,48 0,6 1,7 22 0,64

1,38 ND 190,34 0 0 0 54,9

8,33 0,56 0,26 ND ND 26 0,73

0,13 0 ND 0,46 ND ND 17,66

P

Alimento/

Preparação

Quantidade

(g/mL)

CAL

Paio Perdigão ‚ 1 unid. 50g 66

Palmito em conserva 1 unid. 100g 28

Pamonha 1 unid. 160g 271,41

Panettone Bauducco ‚ 1 Ft. 80g 295

Panettone Bauducco ‚

Light

1 Ft. 80g 220

Panqueca de carne 1 unid. P 80g 228,54



0 8 14 ND ND ND ND

5 0 ND 0 0 0 747

4,3 1,8 0,4 0,1 TR 58 0,3

0,1 TR 0 3,2 ND ND 514

51,32 4,09 5,53 0,73 1,63 28,8 1,28

2,88 ND 12,48 2,88 0,09 2,72 62,72

47 6 10 2 6 40 2

2 ND 60 3 ND ND 160

34 5 5 1 2 40 1,2

2 ND 32 ND ND ND 90

17,61 14,1 11,3 1,36 2,03 70,58 2,06

2,11 ND 46,8 0,72 0,25 0,47 311,19

46

Q

Alimento/

Preparação

Quantidade

(g/mL)

CAL

Queijo camembert 1 unid. 50g 149,3

Queijo cheddar 1 Ft. 30g 120,7

1 Ft. M 50g 151,66

Queijo coalho Lebom ‚ 1 Ft. fina 30g 91

1 Ft. grossa

70g

212,33

Queijo coalho Light

Sabor e Vida ‚ 1 Ft. fina 30g 77

Queijo cottage 1%

gordura

1 col. (sopa)

28g

19,48

Queijo gorgonzola 1 Ft. 30g 105,9

Queijo de minas 1 Ft. 30g 79,2

Queijo Minas Frescal

zero % Danúbio ‚ 1 Ft. 30g 25



0,2 9,9 12,1 0,36 3,51 194 0,16

7,6 ND 36 0 0 0 421

0,4 7,5 9,9 0,28 2,81 216,3 0,2

6,3 ND 31,5 0 0 0 186,3

0 7 7 ND ND 192 ND

4 0 30 0 0 0 225

0 11,66 11,66 ND ND 320 ND

6,66 0 50 0 0 0 375

0 16,33 16,33 ND ND 448 ND

9,33 0 70 0 0 0 525

0 8 5 ND ND 112 ND

3,1 0 ND 0 0 0 240

0,76 3,48 0,28 TR 0,08 17,04 0,04

0,18 ND 1,22 0 0 0 113,68

0,6 6,3 8,7 0,3 2,4 158,4 0,09

5,7 ND 22,5 0 0 0 418,5

0,96 5,22 6,06 0,12 1,74 173,7 0,27

3,42 0,19 ND 0 0 0 9,3

1 5 0 0 0 165 TR

0 ND <5 0 0 0 150

52

R

Alimento/

Preparação

Quantidade

(g/mL)

CAL

Ravióli de queijo Sadia ‚ 1 xíc. 100g 285

Red Bull ‚ 1 unid. 355mL 156

Requeijão Nestlé ‚

Requeijão Nestlé ‚ Light

Risole de carne

Risoto de frango

1 col. (sopa)

30g

1 col. (sopa)

25g

82

45,5

1 unid. P 12g 49,51

1 unid. M 35g 144,71

1 unid. G 70g 289,42

1 col. (sopa)

CH 25g

44,6

Rocambole Goiaba

Pullman ‚ 1 Ft. 50g 180

Rosbife 1 Ft. 50g 83



43 13 6,9 ND ND 142 0,9

3,5 0,5 21 3,5 ND ND 566

40 0 0 0 0 ND ND

0 0 0 0 0 0 284

0 3,1 7,5 ND ND ND ND

4,8 0 ND 0 0 0 140

0,75 3,3 3,25 0 0,95 ND ND

2,05 0 10 0 0 0 129

4,68 1,15 2,91 1,17 1,01 ND ND

0,55 ND 1,72 0,2 0,07 0,13 146,16

13,65 3,38 8,51 3,43 2,94 ND ND

1,62 ND 5,02 0,61 0,22 0,38 426,31

27,3 6,76 17,02 6,86 5,88 ND ND

3,24 ND 10,04 1,22 0,44 0,76 852,62

6,53 2,63 0,8 0,32 0,21 8,03 0,43

0,16 ND 5,1 0,33 0,06 0,79 154,63

32 2 5 ND ND 37,3 0,5

1,5 ND ND 0 0 0 110

0 14 3 ND ND 8 2,1

ND ND 82 ND ND ND 21

54

S

Alimento/

Preparação

Salada de frutas

Quantidade

(g/mL)

1 col. (sopa)

35g

CAL

34,57

Salame italiano 1 Ft. 20g 49,1

Salaminho Perdigão ‚ 1 Ft. 4g 15,4

Salsicha de frango 1 unid. 30g 76,16

Salsicha de peru 1 unid. 30g 66,6

Salsicha hot dog Sadia ‚ 1 unid. 30g 76

Sanduíche Big Bob ‚ 1 unid. 243g 634

Sanduíche Big Mc ‚ 1 unid. 497

Sanduíche Bob’s ‚

Burguer

Sanduíche Bob’s ‚

Burguer de frango

1 unid. 168g 422

1 unid. 168g 430



8,21 0,23 0,09 0,03 0,01 6,53 0,28

0 0 0 0,42 0,15 0,23 0,51

0,45 2,78 4,02 0,4 1,84 2,6 0,53

1,62 ND 13 0 0 0 213

0,16 1,12 1,16 ND ND ND ND

0,48 0 ND 0,04 ND ND 81,76

2,04 3,86 5,84 1,2 2,54 28,5 0,6

1,66 ND 30,3 0 0 0 411

0,44 4,28 5,3 1,88 1,66 31,8 0,54

1,76 ND 32,1 0 0 0 427,8

1,2 3,8 6,2 ND ND 22,2 0,44

2,1 0 17,4 0 0 0 387,6

49 24 38 ND ND 164 3

8 ND 33 3 ND ND 2.113

45 23 25 ND ND 152,6 3

9 ND 70 12 ND ND 1.020

35 12 26 ND ND 62 2

5 ND 21 3 ND ND 1.214

37 12 26 ND ND 55 1

5 ND 38 3 ND ND 1.097

55

T

Alimento/

Preparação

Quantidade

(g/mL)

CAL

Tangerina 1 unid. P 100g 41,3

Tapioca 1 unid. 50g 177,8

Talharim Nissin ‚

bolonhesa

Tender de peru Sadia ‚

Toddy ‚

Toddy ‚ Light

1 Pct. 109g 489

1 Ft. grossa

50g

1 col. (sopa)

10g

1 col. (sopa)

10g

Tofu 1 Pç. 60g 43,8

Tomate seco

Torrada Bauducco ‚

levemente salgada

Torrada Bauducco ‚

light Integral

1 ft./rodela

~11g

50

40

37

93,9

1 unid. 10g 35

1 unid. 10g 35



9,6 0,5 0,1 TR TR 13 0,1

0 0 0 0,9 ND ND TR

44,34 0,09 0,01 TR TR 10 0,79

TR ND 0 0,45 ND ND 0,5

70 8,4 20 ND ND ND ND

10 0 ND 3,6 ND ND 1.316

0,5 10,5 0,75 ND ND ND 0,35

0,3 0 23,5 0 0 0 536

9,5 0,25 TR TR TR ND ND

TR TR ND TR ND ND 14

8,1 0,6 0 0 0 ND ND

0 0 ND 0,7 ND ND 25

0,42 4,86 2,52 1,2 0,48 306 0,7

0,3 ND 0 0,16 ND ND 2,4

9,3 0,9 5,9 0,61 4,11 7 0,5

0,8 ND ND 1,1 0,27 0,85 244,4

5,33 0,83 0,6 ND ND ND ND

0,2 0 0 0,2 ND ND 60

6,33 0,83 0,33 0,13 0,13 ND ND

0,06 0 0 0,6 ND ND 42

60

U

Alimento/

Preparação

Quantidade

(g/mL)

CAL

Uva 1 unid. M 8g 6,06

Uva-passa

1 col. (sopa)

CH 18g

68,2



1,42 0,05 0,02 0,01 TR 0,87 0,02

0,01 0 0 0,05 TR 0,04 0,16

14,2 0,6 1 0,02 TR 8,8 0,4

TR 0 0 0,6 0,18 0,43 2,2

V

Alimento/

Preparação

Vagem cozida

Vatapá

Vinagrete

Quantidade

(g/mL)

1 col. (sopa)

20g

1 concha

150g

1 col. (sopa)

15g

CAL

8,3

192,3

15,95

Vinho tinto seco 1 taça 100mL 81

Vitela cozida 1 Pç. 100g 208

Vodca (40% álcool) 1 dose 50mL 115,5



1,58 0,38 0,05 0,03 TR 0,92 0,25

0,01 ND 0 0,64 0,26 0,38 0,6

14,1 12,75 9,3 ND ND 33 1,5


0,72 0,05 1,43 0,12 1,05 1,46 0,07

0,19 ND 0 0,07 0,02 ND 93,15



0 25 12 2 5 19 1

5 ND 103 0 0 0 93

0 0 0 0 0 0 0,02

0 ND 0 0 0 0 0,5

62

W

Alimento/

Preparação

Quantidade

(g/mL)

CAL

Whisky 1 dose 50mL 125



0,05 0 0 0 0 0 0,02

0 ND 0 0 0 0 0,5

X

Alimento/

Preparação

Xinxim de galinha

Quantidade

(g/mL)

1 col. (sopa)

25g

CAL

74,33



0 5,24 5,93 0,7 2,17 4,32 0,35

2,7 ND 23,44 0 0 0 23,35

Y

Alimento/

Preparação

Quantidade

(g/mL)

CAL

Yakisoba Perdigão ‚ 1 Emb. 500g 454



76 24 6 ND ND ND ND

0,6 0 ND 5 ND ND 4.926

63

tabela de composição quimica dos alimentos e medidas caseiras

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