Catálogo Socilink 2023

IX | Molhos e Condimentos
MOLHOS
A ATKINS & POTTS FORNECE OS
TOQUES FINAIS ESPECIAIS PARA
TODOS OS PRATOS
CONDIMENTOS
MR. MORIS
SKU#: 13126
COLATURA DE
ANCHOVAS DE CETARA
Capacidade: 100ml
Qt. Caixa: 12 un
EAN: 8025789000272
A Colatura de Anchovas de Cetara é um
líquido de cor âmbar obtido a partir do processo
de maturação de anchovas em sal,
seguindo um processo antigo proferido de
pai para filho pelos pescadores de Cetara,
uma vila na Costa Amalfitana. As anchovas
são capturadas pela técnica “bolsa” (uso
de Lampara) exclusivamente no Golfo de
Salerno do final de Março ao início de Julho,
são colocadas em um recipiente de carvalho,
dispostas com uma técnica clássica
“cabeça-cauda” em camadas alternadas de
sal e anchovas. Após completar as camadas,
o recipiente é coberto com um disco de
madeira (chamado de tompagno), no qual
os pesos (pedras marinhas) são colocados.
O líquido, é o resultado da prensagem e da
maturação das anchovas, começa a emergir
na superfície sende de seguida destilado,
fica com uma cor âmbar, tem um sabor
forte e encorpado.
www.socilink.com/marca/mr-moris/
Colatura di Alici de Cetara: o famoso líquido de
cor âmbar adequado para enriquecer seus pratos.
Especialidade da arte culinária cetarese em
garrafa elegante.
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