INDUSTRIE ALIMENTARA XI OBTINEREA BERII.pdf - cndipt
INDUSTRIE ALIMENTARA XI OBTINEREA BERII.pdf - cndipt
INDUSTRIE ALIMENTARA XI OBTINEREA BERII.pdf - cndipt
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Modulul II: Obţinerea berii<br />
Fazele de deservire a cazanului de fierbere<br />
I ALIMENTARE ŞI ÎNCĂLZIRE<br />
1. pompare must şi ape de spălare<br />
2. reglarea cantităţii de ape de spălare<br />
3. alimentarea cu aburi şi programarea<br />
fierberii<br />
4. controlul temperaturii<br />
5. adaosul a 1-2 porţiuni de hamei<br />
II FIERBERE MUST<br />
1. încălzire cazan până la fierbere<br />
2. supraveghere cazan timp de 90 de<br />
minute<br />
3. adaos ultima porţiune de hamei<br />
4. urmărirea şi reglarea temperaturii<br />
5. controlul extractului<br />
6. efectuarea probei păhărelului<br />
III GOLIRE CAZAN ŞI IGIENIZARE<br />
1. acţionarea pompei şi<br />
pomparea mustului<br />
2. spălarea cu jet de apă<br />
Important! - Hameiul se adaugă în 2 sau 3 porţiuni<br />
- Ultima porţiune, pentru aromă, se adaugă spre sfârşitul fierberii<br />
- Conducerea fierberii se poate face de la tabloul de comandă<br />
Domeniul: Industrie Alimentară<br />
Calificarea: Operator în Industria Alimentară Fementativă<br />
3<br />
2 4<br />
17
Change language