INDUSTRIE ALIMENTARA XI OBTINEREA BERII.pdf - cndipt

Modulul II: Obţinerea berii
1-F, 2-A , 3- A, 4- F,
Activitatea nr.9 - soluţie
Folia nr. 6
5. a.
b. 1. alimentare cu apă fierbinte
2. reglarea debitului de apă şi a temperaturii apei
3. Acţionarea dispozitivului de afânare
4. pomparea apei de spălare în cazanul de fierbere
6. Filtrare plămadă,
Filtru de plămadă,
Cazan de filtrare,
Borhot,
Ape de spălare
Activitatea nr. 10 - soluţie
Folia nr. 7 - rezolvarea aritmogrifului
A F Â N A R E
A L I M E N T A R E
F I L T R U
M O T O R
B O R H O T
C L A P E T Ă
R E C I R C U L A R E
A P E
Activitatea nr. 11 - soluţie
Folia nr. 8
I. 1-A II. 1-d
2-F 2-a
3-F 3-b
4-A
III. Primele porţiuni se adaugă la începutul fierberii pentru dizolvarea
substanţelor amare din hamei şi pentru precipitarea proteinelor.
Ultima porţiune se adaugă pentru aromă la sfârşitul fierberii, uleiurile eterice fiind
volatile.
Domeniul: Industrie Alimentară
Calificarea: Operator în Industria Alimentară Fementativă
57