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温 度 °C<br />
烈 性 比 利 时 金 啤 酒<br />
原 料<br />
啤 酒 配 方<br />
麦 芽<br />
Château Pilsen 2RS<br />
Château Pale Ale<br />
啤 酒 花<br />
Saaz<br />
Hallertauer Aroma<br />
30 – 32 公 斤 / 百 升<br />
1.5 公 斤 / 百 升<br />
100 克 / 百 升<br />
50 克 / 百 升<br />
酵 母<br />
Safbrew T-58<br />
70 克 / 百 升<br />
糖 化 温 度<br />
原 麦 汁 浓 度 : 16-17° P<br />
酒 精 度 : 9%<br />
颜 色 : 8 -12 EBC<br />
苦 味 度 : 25 - 30 IBU<br />
啤 酒 描 述<br />
一 款 中 等 强 度 、 适 合 慢 饮 的 啤 酒 。 优<br />
美 的 香 气 和 细 致 的 口 感 都 是 这 款 啤 酒<br />
的 一 大 特 色 。<br />
<strong>Castle</strong> <strong>Malting</strong> ® :<br />
choose the best!<br />
80<br />
70<br />
60<br />
50<br />
40<br />
第 一 步 : 糖 化<br />
- 初 始 糖 化 温 度 58°C, 搭 配 75 公 升 水<br />
- 温 度 提 高 到 63°C , 静 置 80 分 钟<br />
- 温 度 提 高 到 68°C , 静 置 15 分 钟<br />
第 二 步 : 过 滤<br />
以 76°C 的 水 进 行 洗 糟 过 滤<br />
第 三 步 : 煮 沸<br />
煮 沸 时 间 :1 小 时<br />
- 开 始 煮 沸 15 分 钟 后 , 加 入 Saaz 啤 酒 花<br />
- 开 始 煮 沸 55 分 钟 后 , 加 入 Hallertauer Aroma 啤 酒 花<br />
- 将 热 凝 固 物 滤 除<br />
第 四 步 : 冷 却<br />
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 110<br />
第 五 步 : 发 酵<br />
发 酵 温 度 控 制 在 25-28 °C 之 间<br />
时 间 ( 分 钟 )<br />
第 六 步 : 熟 成<br />
设 定 12°C 进 行 2 天 熟 成 期 , 接 着 设 定 0-1°C 进 行 2 周 熟 成 期 。<br />
‹29›<br />
这 是 由 <strong>Castle</strong> <strong>Malting</strong>® 提 供 的 配 方 。 成 功 的 酿 制 并 非 百 分 百 保 证 。 配 方 及 处<br />
理 方 法 或 需 要 稍 微 的 改 动 , 视 乎 个 别 材 料 的 特 性 和 个 别 酿 酒 厂 的 技 术 、 环 境<br />
而 定 。<br />
如 需 要 更 加 多 的 资 讯 和 服 务 , 请 联 系 : info@castlemalting.com
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