#1 The Mag Magazine
Безусловно, для многих из нас этот год был годом опыта. Опыта жить по-другому, опыта превозмогать себя и работать на пределе своих возможностей, опыта работать над собой и становиться лучше. Нельзя сказать, что 2016-й был в разы сложнее остальных, однако во многом он отличался. Чем нам запомнился этот год? Различными событиями на политической арене, как международной, так и местной. Новыми рекордами и достижениями, новыми местами, новыми правилами, дорогами и,безусловно, людьми. В этом году было немало героев, которые тем или иным образом внесли нашу страну в мировую историю, о каждом из них можно рассказать отдельную историю. Список этот, конечно, номинальный, далеко не все наши герои известны всей стране или даже всему городу. С точки зрения читателя, возможно, не все из них могут считаться людьми этого года. Но, тем не менее, мы составляли список исходя из их успехов и достижений.
Безусловно, для многих из нас этот год был годом опыта. Опыта жить по-другому, опыта превозмогать себя и работать на пределе своих возможностей, опыта работать над собой и становиться лучше. Нельзя сказать, что 2016-й был в разы сложнее остальных, однако во многом он отличался. Чем нам запомнился этот год? Различными событиями на политической арене, как международной, так и местной. Новыми рекордами и достижениями, новыми местами, новыми правилами, дорогами и,безусловно, людьми. В этом году было немало героев, которые тем или иным образом внесли нашу страну в мировую историю, о каждом из них можно рассказать отдельную историю. Список этот, конечно, номинальный, далеко не все наши герои известны всей стране или даже всему городу. С точки зрения читателя, возможно, не все из них могут считаться людьми этого года. Но, тем не менее, мы составляли список исходя из их успехов и достижений.
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
ГОСТИ ГОРОДА<br />
повар<br />
ЛОРЕН<br />
ФАВЬЕ<br />
В ТАШКЕНТЕ<br />
В НОВОМ ГОДУ ТАШКЕНТ ОЖИДАЮТ ИНТЕРЕСНЫЕ ОТКРЫТИЯ<br />
И ИНТЕРЕСНЫЕ ГОСТИ. В БЛИЖАЙШЕЕ ВРЕМЯ В СТОЛИЦЕ ОТ-<br />
КРЫВАЕТСЯ РЕСТОРАН ФРАНЦУЗСКОЙ КУХНИ LA CANTINE. В<br />
СВЯЗИ С ЭТИМ В НАШ КРАЙ ПРИЕДЕТ ЛОРАН ФАВЬЕ, ПАРИЖСКИЙ<br />
ШЕФ-ПОВАР, ХОЗЯИН РЕСТОРАНА CHAI NOUS COMME CHAI VOUS,<br />
КОТОРЫЙ ПОЧТИ СРАЗУ ЖЕ ВОШЕЛ В ГИД МИШЛЕН. ЕГО ЦЕЛЬ —<br />
ПОМОЧЬ СОЗДАВАТЬ НАШИМ ПОВАРАМ БЛЮДА ФРАНЦУЗСКОЙ<br />
КУХНИ И ИЗУЧИТЬ ЕЕ ТОНКОСТИ.<br />
THE MAG СВЯЗАЛСЯ С ЛОРАНОМ И ПОГОВОРИЛ О ЕГО РАБОТЕ,<br />
КУХНЕ, ТАШКЕНТЕ И ЛИЧНЫХ ПОБЕДАХ.<br />
КУЛИНАРИЯ —<br />
МОЯ СТРАСТЬ<br />
Я интересовался кулинарией с<br />
ранних лет. Мое детство прошло<br />
в Париже. Мы не часто ходили по<br />
ресторанам, почти всегда ужинали<br />
дома, и пятилетним ребенком я<br />
часто наблюдал, как готовят родители.<br />
Самые яркие воспоминания у<br />
меня остались от походов на рынок,<br />
именно тогда родители научили<br />
меня тщательно подбирать продукты,<br />
что, собственно, и пробудило во<br />
мне желание стать шеф-поваром.<br />
Важную роль сыграли и первые<br />
вышедшие на экраны повара, такие<br />
как Пьер Ганьер. Я с ранних лет<br />
восхищался их кухней и успехами в<br />
кулинарии, поэтому и решил начать<br />
карьеру повара.<br />
Кухня и все, что с ней связано, —<br />
моя самая большая страсть, так<br />
что я люблю делать и то, и другое.<br />
Процесс готовки на кухне и создание<br />
ресторана Chai vous comme<br />
Chai nous с нуля — идеальное для<br />
меня сочетание. Знаете, ведь мы<br />
открыли этот ресторан вместе с<br />
женой, он — наше творение, это не<br />
перекупленный ресторан, поэтому<br />
я им очень горжусь. Я люблю все,<br />
что связано с ресторацией — от<br />
начала до конца. Именно поэтому<br />
с нетерпением жду возможности<br />
внести свой вклад в ресторан La<br />
Cantine.<br />
ЕСЛИ БЫ НЕ<br />
РАБОТА, Я БЫ НЕ<br />
ПРИЕХАЛ В УЗБЕ-<br />
КИСТАН<br />
Я путешествую не так много, как<br />
мне бы этого хотелось, так как жена<br />
боится перелетов. По этой причине<br />
у меня пока нет любимых стран, но,<br />
признаюсь, очень тянет повидать<br />
Африку и Азию со стороны Тихого<br />
океана (Таиланд по большей части,<br />
потому что меня очень интересует<br />
их гастрономическая сфера). Однако<br />
я уже был в Узбекистане в 2009<br />
году, и он стал для меня сюрпризом.<br />
Я провел здесь три недели, это был<br />
банкетный тренинг в большом отеле,<br />
но так как там готовились блюда<br />
узбекской кухни, я приезжал давать<br />
советы по организации и подаче.<br />
Банкеты проводились в честь свадеб<br />
и других важных событий, у них<br />
уже была поставленная техника, но<br />
при этом им нужно было отточить<br />
подачу блюд и сервис.<br />
Этот тренинг, к сожалению, не<br />
оказался очень плодотворным — в<br />
итоге я смог обменять неделю рабо-<br />
146 THE MAG / ДЕКАБРЬ 2016
Change language