Спец на даче №10

ДАЧНАЯ КУЛИНАРИЯ
реклама
МАРИНОВАННАЯ ВИШНЯ
Вам понадобятся: 1 кг вишни, 1 ст. ложка уксусной эссенции
(70%), 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка соли, поллитра
кипяченой воды, 1 ст. ложка душистого перца, 1 ст.
ложка гвоздики, 1 ст. ложка корицы, 1 ст. ложка бадьяна.
Возьмите эмалированную емкость, положите соль, сахар,
пряности, залейте все холодной водой. Доведите до кипения
и варите 10 минут. В самом конце варки добавьте в
отвар уксусную эссенцию. Маринад охладите.
Ягоды переберите и промойте, выложите в чистые стеклянные
банки (или эмалированную кастрюлю). Залейте
охлажденным маринадом. Сверху прикройте крышками и
оставьте в прохладном месте дней на 30-40.
КАБАЧКИ
СО СЛИВАМИ
Вам понадобятся: 1 кг
молодых кабачков, 200 г
моркови, 350 г сладкого перца,
200 г недозрелой сливы,
1 головка чеснока, полстакана
растительного масла,
1 ст. ложка соли, 2 ст. ложки
уксуса (6%), 3 ст. ложки сахара,
пучок петрушки.
Сливы вымыть и прокрутить
через мясорубку. Добавить
в пюре соль, сахар,
растительное масло и уксус,
вскипятить. Нарезанные кубиками
кабачки, полосками
– перец и натертую морковь
смешать со сливовым
пюре и поставить вариться
еще на полчаса. Положить
покрошенный чеснок и петрушку.
Прокипятить минут
5 и разлить по чистым стерильным
банкам, закатать
крышками.
ВАРЕНЬЕ ИЗ ТЫКВЫ И КУРАГИ
Вам понадобятся: 1 кг тыквы, 300 г кураги, 500 г
сахара.
Тыкву очистите от кожицы и семян, натрите на крупной
терке. Курагу промойте и нарежьте тонкими полосочками.
Если она жестковатая, то можно ее слегка проварить.
Перемешайте в кастрюле тыкву, курагу и сахар. Оставьте
на некоторое время до выделения сока. Затем доведите
до кипения и остудите. Варите варенье в 3 таких
приема. Разлейте в чистые стерилизованные банки, укупорьте
и оставьте остывать.
Вместо кураги
можно положить
апельсины, лимоны и даже
морковь. А также попробовать
«сварить» такое варенье «холодным»
способом: перекрутить
все ингредиенты на мясорубке,
добавить сахар, дать ему
раствориться, разложить
по банкам и убрать в
холод.
39