Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
ДАЧНАЯ КУЛИНАРИЯ<br />
ИЗ БАКЛАЖАНОВ<br />
Продукты: 1 кг баклажанов, неполный<br />
стакан растительного масла, укроп,<br />
чеснок; для мари<strong>на</strong>да: почти полный стакан<br />
уксуса (9%), 2 л воды, 2 ст. ложки<br />
соли.<br />
Промыть баклажаны, очистить их и порезать<br />
небольшими кубиками. Посолить.<br />
Дать постоять, чтобы из овощей ушла<br />
горечь. Потом еще раз хорошенько промыть.<br />
Приготовить мари<strong>на</strong>д. Довести его до<br />
кипения. Опустить в него баклажаны и<br />
еще раз довести до кипения. Варить не<br />
больше 5-6 минут. После откинуть <strong>на</strong><br />
дуршлаг. Необходимо, чтобы ненуж<strong>на</strong>я<br />
жидкость стекла.<br />
Чеснок и укроп измельчить. Добавить<br />
их к баклажа<strong>на</strong>м. Хорошо перемешать,<br />
соединив с растительным маслом. Идеальное<br />
хранение – в холодном месте.<br />
5<br />
«УДИВИ ГОСТЕЙ»<br />
Вам по<strong>на</strong>добятся: 5 кг сладкого<br />
перца, 1,5 кг помидоров, 1-2 ч. ложки<br />
красного острого молотого перца (по<br />
вкусу), 2 головки чеснока, большой<br />
пучок листьев сельдерея, 2/3 стака<strong>на</strong><br />
растительного масла, 1 ст. ложка соли,<br />
2 ст. ложки сахара.<br />
Эту острую болгарскую приправу готовят<br />
из самых спелых томатов и вызревшего<br />
мясистого сладкого перца.<br />
Овощи моют, чистят. Перец <strong>на</strong>резают<br />
квадратами, помещают в кипяток и варят<br />
до мягкости. Вынимают шумовкой <strong>на</strong> сито,<br />
чтобы стекла вода, а потом протирают,<br />
собирая мякоть. Так же поступают с помидорами.<br />
Чеснок и зелень мелко режут.<br />
Пюре из перцев и помидоров смешивают<br />
и уваривают до загущения. В конце<br />
варки добавляют зелень, чеснок, острый<br />
перец, масло, соль, сахар, прогревают 2<br />
минуты и разливают в чистые банки. Стерилизуют<br />
полулитровые банки 20 минут,<br />
литровые – 40, после чего закатывают.<br />
ЗЕЛЕНЫЙ СОУС<br />
Вам по<strong>на</strong>добятся: 1 кг зеленых помидоров, корень<br />
имбиря размером с палец, 1 стручок зеленого острого<br />
перца, 1 мелкая головка чеснока, 1 стакан яблочного<br />
уксуса, 0,5 стака<strong>на</strong> сахара, 1 ч. ложка соли.<br />
Перец очистите от семян, имбирь – от кожицы. Перец<br />
и помидоры <strong>на</strong>режьте мелкими кубиками, сложите в кастрюльку,<br />
добавьте имбирь целиком, пропущенный через<br />
пресс чеснок и все остальные ингредиенты (уксус,<br />
сахар, соль). Перемешайте и варите 30 минут с момента<br />
закипания <strong>на</strong> слабом огне. Простерилизуйте банки и<br />
крышки. Удалите имбирь из соуса, разлейте в банки и<br />
закатайте. Переверните, укутайте и дайте остыть.<br />
41
Change language