Вкус | Санкт-Петербург | Рестораны Санкт-Петербурга, проверенные сотрудниками Business Traveller Kuznya House где: На острове Новая Голландия, где сейчас разбит культурный парк. Концепция: Рестораны давно перестали нести свою функцию в чистом виде – кормить людей. В эпоху интернета и возможности работать вне офиса они стали для многих «вторым домом». Именно идея дома была положена в основу концепции Kuznya House – здесь можно проводить весь день: приходить на поздний завтрак, организовывать встречи, общаться с друзьями, слушать музыку, есть современную еду, о которой потом хочется говорить. Кухня: Простая еда с изюминкой от бренд-шефа австралийца Глена Баллиса и одного из самых перспективных петербургских шефов Руслана Закирова. Оба известны свежим космополитичным стилем работы с продуктами. А лучшее определение кухни – нескучная. Блюда: Долой банальности! Шефы смело подают дальневосточную сельдь с карри, маскируют артишоки под куриные ножки, оборачивая их в хрустящую панировку, молодую капусту сбрызгивают трюфельным маслом, а креветки и вовсе подают с зеленым лобио. На закуску рекомендуем баклажан с тончайшей опаленной корочкой, маринованный в мисо-соусе. Корочка из огня рассыпается от дыхания, смазывается йогуртом и оставляет на языке легкую остроту чили. «Зожникам» стоит брать камбалу на гриле, дополнив салатом из эдамаме и авокадо в легкой азиатской заправке со вкусом лимонной конфетки монпасье. Тяжелая артиллерия – утиная ножка конфи с бататом и овощной капонатой. По-австралийски жаркое завершение обеда – запеченный ананас в кокосовом соусе, охлажденный кислым сорбетом. средний чек: 1500 р. время работы: вс–чт: 12.00–23.00; пт–сб: 12.00 – до последнего гостя набережная адмиралтейского канала, 2 (остров новая голландия) +7 (911) 921–16–69 ВЕРДИКТ новая голландия, где в имперские времена были склады корабельного леса, – обязательная точка посещения петербурга. Kuznya house органично вписывается в концепт современного городского парка. за соседними столами одинаково комфортно чувствуют себя и хипстеры с компьютерами, и семьи с детьми, и бизнесмены. утром пьют кофе свежей обжарки из фарфоровых кружек, вечером — танцуют. Шаляпин где: В престижном районе между Таврическим садом и Смольным дворцом. Концепция: Ресторан аристократичной петербургской кухни, вдохновленный знатным гурманом начала XX века – оперной легендой Федором Шаляпиным. Редкий случай, когда на протяжении 10 лет работы заведению удается «держать марку». Кухня: Русская кухня с артистичной утонченностью от опытного шефа Александра Ивановича Чижова, который руководит рестораном практически со дня основания. Он скрупулезно контролирует качество всех продуктов: ладожского судака покупает только охлажденного, никакой заморозки; щук в «Шаляпин» привозят целиком, фирменные грузди солят сами, лепят пельмени и делают собственный шоколад. Блюда: За десятилетие у ресторана появился целый список фирменных блюд, ставших визитной карточкой Петербурга. Щучьи котлеты – бесспорный хит. Рыбу из чистого водоема используют только первой свежести, поэтому никакого постороннего запаха у нее нет, остается лишь нежность белого мяса, дополненная сливочным соусом. Фирменный судак «по-шаляпински», форель под шубой и насыщенная уха из стерляди, пельмени щучьи с красной икрой, расстегай с лососем – всё это под домашнюю хреновуху вызывает желание подпевать «Эй, ухнем». Шоколад и нуга из кондитерской станут достойным петербургским презентом. интерьер: На стенах красуются архивные портреты начала XX века, а темные деревянные половицы, кажется, могли бы помнить шаги оперного певца. Это интерьер интеллигентного дома, где обеды сервируют на белоснежных скатертях, а статные официанты повествуют истории блюд. средний чек: 2500 р. время работы: пн–пт: 9.00–23.00; сб, вс: 10.00–23.00 тверская, 12/15 +7 (812) 926–19–08 ВЕРДИКТ в «шаляпин» приходят отдыхать от городской суеты с коллегами или семьей. здесь хочется неторопливых тихих застолий. идеальное место для тех, кто ценит стабильность и уравновешенность, дополненную высококлассным сервисом. 88 ОКТЯБРЬ–НОЯБРЬ 2018 businesstraveller.com.ru
тестируем перелеты, отели, лаунжи авиа: Gulf Air Airbus A320 ER, Бахрейн – Москва стр. 90 Лаунж: CIP Lounge Turkish Airlines, Внуково стр. 92 отеЛи: The Ritz-Carlton Bahrain, Манама стр. 94 | Sofitel Bahrain Zallaq Thalassa Sea & SPA, Манама стр. 95 | Four Seasons Hotel Bahrain Bay, Манама стр. 96 | Bayerischer Hof, Мюнхен стр. 97 businesstraveller.com.ru ОКТЯБРЬ–НОЯБРЬ 2018 89
Change language